食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
18期
290-294
,共5页
秦晓杰%肖红梅%罗凯%王晓霞%杨蓉
秦曉傑%肖紅梅%囉凱%王曉霞%楊蓉
진효걸%초홍매%라개%왕효하%양용
葡萄有孢汉逊酵母%水杨酸%草莓%酶活%抗性
葡萄有孢漢遜酵母%水楊痠%草莓%酶活%抗性
포도유포한손효모%수양산%초매%매활%항성
Hanseniaspora uvarum%salicylic acid%strawberry%enzyme activity%induced resistance
研究水杨酸与葡萄有孢汉逊酵母结合使用对草莓果实冷藏期间的抗性影响.将草莓果实分组,分别进行喷洒100μg/mL水杨酸(SA)与1×108CFU/mL拮抗酵母菌悬液、单独1×108CFU/mL拮抗酵母菌悬液、无菌水为对照,置于(2±1)℃、相对湿度90％～95％冷藏条件下贮藏,定期测定相关酶指标.结果显示:单独拮抗酵母菌处理与结合SA处理均能降低引起果实膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量的积累,提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸氧化物酶(APX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和β-1,3-葡聚糖酶等活性氧防御酶系的活性,延缓果实衰老.葡萄有孢汉逊酵母具有作为拮抗菌发展的潜力,且与SA结合处理的效果显著优于单独拮抗菌处理.
研究水楊痠與葡萄有孢漢遜酵母結閤使用對草莓果實冷藏期間的抗性影響.將草莓果實分組,分彆進行噴灑100μg/mL水楊痠(SA)與1×108CFU/mL拮抗酵母菌懸液、單獨1×108CFU/mL拮抗酵母菌懸液、無菌水為對照,置于(2±1)℃、相對濕度90％～95％冷藏條件下貯藏,定期測定相關酶指標.結果顯示:單獨拮抗酵母菌處理與結閤SA處理均能降低引起果實膜脂過氧化產物丙二醛(MDA)含量的積纍,提高過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗壞血痠氧化物酶(APX)、苯丙氨痠解氨酶(PAL)和β-1,3-葡聚糖酶等活性氧防禦酶繫的活性,延緩果實衰老.葡萄有孢漢遜酵母具有作為拮抗菌髮展的潛力,且與SA結閤處理的效果顯著優于單獨拮抗菌處理.
연구수양산여포도유포한손효모결합사용대초매과실랭장기간적항성영향.장초매과실분조,분별진행분쇄100μg/mL수양산(SA)여1×108CFU/mL길항효모균현액、단독1×108CFU/mL길항효모균현액、무균수위대조,치우(2±1)℃、상대습도90％～95％랭장조건하저장,정기측정상관매지표.결과현시:단독길항효모균처리여결합SA처리균능강저인기과실막지과양화산물병이철(MDA)함량적적루,제고과양화물매(POD)、과양화경매(CAT)、초양화물기화매(SOD)、항배혈산양화물매(APX)、분병안산해안매(PAL)화β-1,3-포취당매등활성양방어매계적활성,연완과실쇠로.포도유포한손효모구유작위길항균발전적잠력,차여SA결합처리적효과현저우우단독길항균처리.
