食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
18期
189-192
,共4页
黄玥%陆文蔚%唐立伟%黄灵洁%白晨
黃玥%陸文蔚%唐立偉%黃靈潔%白晨
황모%륙문위%당립위%황령길%백신
黄酒%发酵酒%氧自由基吸收能力%荧光素%荧光分光光度法
黃酒%髮酵酒%氧自由基吸收能力%熒光素%熒光分光光度法
황주%발효주%양자유기흡수능력%형광소%형광분광광도법
Chinese rice wine%fermented alcoholic beverage%oxygen radical absorbance capacity (ORAC)%fluorescein (FL)%fluorescence spectrophotometry
目的:建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力(ORAC)的改进方法.方法:以市售黄酒为样品,使用荧光分光光度计,以荧光半数衰减时间为观察指标,通过Trolox标准曲线,换算得到黄酒的ORAC值,并测定最低检测限、重复性精密度、平行性精密度、加标回收率等.结果:激发波长为490nm,发射波长为517nm.相对荧光半数衰减时间与Trolox浓度的线性回归方程为Y=7.2357X-0.8189,线性决定系数R2为0.9948,检测范围0.28～8.00μmol/L,方法的重复性精密度为3.02％,平行性精密度为2.69％,加标回收率在93.00％～102.00％之间.检测样品的ORAC值为4.68～5.21μmol/mL.结论:ORAC荧光分光光度法简化了操作步骤,缩短了实验时间,同时保证了良好的准确度、精密度和稳定性,适用于测定不同品牌不同年份黄滔的ORAC.
目的:建立用熒光分光光度計測定黃酒氧自由基吸收能力(ORAC)的改進方法.方法:以市售黃酒為樣品,使用熒光分光光度計,以熒光半數衰減時間為觀察指標,通過Trolox標準麯線,換算得到黃酒的ORAC值,併測定最低檢測限、重複性精密度、平行性精密度、加標迴收率等.結果:激髮波長為490nm,髮射波長為517nm.相對熒光半數衰減時間與Trolox濃度的線性迴歸方程為Y=7.2357X-0.8189,線性決定繫數R2為0.9948,檢測範圍0.28～8.00μmol/L,方法的重複性精密度為3.02％,平行性精密度為2.69％,加標迴收率在93.00％～102.00％之間.檢測樣品的ORAC值為4.68～5.21μmol/mL.結論:ORAC熒光分光光度法簡化瞭操作步驟,縮短瞭實驗時間,同時保證瞭良好的準確度、精密度和穩定性,適用于測定不同品牌不同年份黃滔的ORAC.
목적:건립용형광분광광도계측정황주양자유기흡수능력(ORAC)적개진방법.방법:이시수황주위양품,사용형광분광광도계,이형광반수쇠감시간위관찰지표,통과Trolox표준곡선,환산득도황주적ORAC치,병측정최저검측한、중복성정밀도、평행성정밀도、가표회수솔등.결과:격발파장위490nm,발사파장위517nm.상대형광반수쇠감시간여Trolox농도적선성회귀방정위Y=7.2357X-0.8189,선성결정계수R2위0.9948,검측범위0.28～8.00μmol/L,방법적중복성정밀도위3.02％,평행성정밀도위2.69％,가표회수솔재93.00％～102.00％지간.검측양품적ORAC치위4.68～5.21μmol/mL.결론:ORAC형광분광광도법간화료조작보취,축단료실험시간,동시보증료량호적준학도、정밀도화은정성,괄용우측정불동품패불동년빈황도적ORAC.
