食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
18期
154-157
,共4页
鸭源性成分%荧光定量聚合酶链式反应%肉类掺假%检测方法
鴨源性成分%熒光定量聚閤酶鏈式反應%肉類摻假%檢測方法
압원성성분%형광정량취합매련식반응%육류참가%검측방법
duck ingredients%real-time PCR%meat adulteration%detection method
根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术.结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量.使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品.本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段.
根據鴨線粒體基因組細胞色素b基因中的保守序列設計鴨特異性引物和TaqMan探針,建立肉製品中鴨源性成分定性和定量檢測的熒光定量PCR技術.結果錶明,引物與探針對于鴨源性成分的特異性良好,檢測靈敏度達到1.78pg/反應,該方法可對鴨肌肉組織DNA進行準確定量.使用該技術對市售肉製品進行檢測,髮現大量使用鴨肉假冒的牛羊肉製品.本研究建立的鴨源性成分熒光定量PCR檢測方法,為肉製品質量控製提供瞭有效的技術手段.
근거압선립체기인조세포색소b기인중적보수서렬설계압특이성인물화TaqMan탐침,건립육제품중압원성성분정성화정량검측적형광정량PCR기술.결과표명,인물여탐침대우압원성성분적특이성량호,검측령민도체도1.78pg/반응,해방법가대압기육조직DNA진행준학정량.사용해기술대시수육제품진행검측,발현대량사용압육가모적우양육제품.본연구건립적압원성성분형광정량PCR검측방법,위육제품질량공제제공료유효적기술수단.
