食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
22期
336-340
,共5页
直链淀粉%磷脂%复合物
直鏈澱粉%燐脂%複閤物
직련정분%린지%복합물
amylose%phospholipid%complex
以短链直链淀粉和磷脂为原料,制备得到直链淀粉磷脂复合物,该复合物经红外光谱、X-射线衍射和差示量热分析,结果显示复合物的结构与原短链直链淀粉结构发生了变化,红外光谱分析在1730.04cm-1处出现吸收峰,表明磷脂与短链直链淀粉发生了络合,形成了淀粉磷脂复合物;X-射线衍射图谱证实,复合物为V型结晶结构,复合物经紫外分光光度法测试,其磷脂的质量分数量为19.80％.
以短鏈直鏈澱粉和燐脂為原料,製備得到直鏈澱粉燐脂複閤物,該複閤物經紅外光譜、X-射線衍射和差示量熱分析,結果顯示複閤物的結構與原短鏈直鏈澱粉結構髮生瞭變化,紅外光譜分析在1730.04cm-1處齣現吸收峰,錶明燐脂與短鏈直鏈澱粉髮生瞭絡閤,形成瞭澱粉燐脂複閤物;X-射線衍射圖譜證實,複閤物為V型結晶結構,複閤物經紫外分光光度法測試,其燐脂的質量分數量為19.80％.
이단련직련정분화린지위원료,제비득도직련정분린지복합물,해복합물경홍외광보、X-사선연사화차시량열분석,결과현시복합물적결구여원단련직련정분결구발생료변화,홍외광보분석재1730.04cm-1처출현흡수봉,표명린지여단련직련정분발생료락합,형성료정분린지복합물;X-사선연사도보증실,복합물위V형결정결구,복합물경자외분광광도법측시,기린지적질량분수량위19.80％.
