食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
22期
138-142
,共5页
吕卫金%赵进%毛赟燕%励建荣%陆海霞%徐永霞%李钰金
呂衛金%趙進%毛赟燕%勵建榮%陸海霞%徐永霞%李鈺金
려위금%조진%모빈연%려건영%륙해하%서영하%리옥금
顶空固相微萃取%气相色谱-质谱法%大黄鱼%挥发性成分
頂空固相微萃取%氣相色譜-質譜法%大黃魚%揮髮性成分
정공고상미췌취%기상색보-질보법%대황어%휘발성성분
headspace-solid phase microextraction (HS-SPME)%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)%large yellow croaker%volatile compounds
通过对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析条件的优化及其对养殖大黄鱼鱼肉挥发性成分进行鉴定,以鱼肉中普遍存在且含量较高的物质(己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)为参照对象,分析比较获得合适的萃取条件:CAR-PDMS萃取头(75μm)、样品体积8mL、NaCl质量浓度0.256g/mL、萃取温度60℃、萃取时间50min.结果表明:从养殖大黄鱼肉中检测出挥发性烃类、醛类、醇类、酯类、酮类、含氮含硫含氧及杂环类等共39种挥发性成分,各类成分分别占挥发性化合物总量的19.91％、16.50％、18.01％、38.20％、0.60％、6.78％.
通過對頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析條件的優化及其對養殖大黃魚魚肉揮髮性成分進行鑒定,以魚肉中普遍存在且含量較高的物質(己醛、庚醛、雪鬆醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)為參照對象,分析比較穫得閤適的萃取條件:CAR-PDMS萃取頭(75μm)、樣品體積8mL、NaCl質量濃度0.256g/mL、萃取溫度60℃、萃取時間50min.結果錶明:從養殖大黃魚肉中檢測齣揮髮性烴類、醛類、醇類、酯類、酮類、含氮含硫含氧及雜環類等共39種揮髮性成分,各類成分分彆佔揮髮性化閤物總量的19.91％、16.50％、18.01％、38.20％、0.60％、6.78％.
통과대정공고상미췌취-기상색보-질보법분석조건적우화급기대양식대황어어육휘발성성분진행감정,이어육중보편존재차함량교고적물질(기철、경철、설송순、규철、1-신순、신철、1-신희-3-순、임철등)위삼조대상,분석비교획득합괄적췌취조건:CAR-PDMS췌취두(75μm)、양품체적8mL、NaCl질량농도0.256g/mL、췌취온도60℃、췌취시간50min.결과표명:종양식대황어육중검측출휘발성경류、철류、순류、지류、동류、함담함류함양급잡배류등공39충휘발성성분,각류성분분별점휘발성화합물총량적19.91％、16.50％、18.01％、38.20％、0.60％、6.78％.
