食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
22期
115-118
,共4页
邓静%王远兴%陈赟喆%张娟%胡海涛%辛贞%廖俊昭%丁建
鄧靜%王遠興%陳赟喆%張娟%鬍海濤%辛貞%廖俊昭%丁建
산정%왕원흥%진빈철%장연%호해도%신정%료준소%정건
顶空吸附%靖安白茶%三重串联四极杆气-质联用%香气成分
頂空吸附%靖安白茶%三重串聯四極桿氣-質聯用%香氣成分
정공흡부%정안백다%삼중천련사겁간기-질련용%향기성분
headspace extraction%Jing'an White Tea%gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry (GC-QQQ-MS)%aroma compounds
为研究靖安白茶的香气成分,采用顶空自动进样器对靖安白茶的挥发性成分进行提取,使用三重串联四极杆气-质联用(GC-QQQ-MS)技术对其进行鉴定.结果表明:样品在90℃平衡30min后,共分离并鉴定出37种香气成分,其中烷烃类7种、酯类6种、醇类6种、酮类6种、烯烃类4种、酸类3种、醛类2种、酚类1种,其他挥发性成分2种;香气成分中薄荷醇、柠檬烯、薄荷酮、异胡薄荷醇、壬醛、正己酸乙酯、长叶烯、芳樟醇、胡椒酮、棕榈酸的含量较高.靖安白茶香气成分主要为醇类和烯烃类,其中薄荷醇含量远高于其他组分.
為研究靖安白茶的香氣成分,採用頂空自動進樣器對靖安白茶的揮髮性成分進行提取,使用三重串聯四極桿氣-質聯用(GC-QQQ-MS)技術對其進行鑒定.結果錶明:樣品在90℃平衡30min後,共分離併鑒定齣37種香氣成分,其中烷烴類7種、酯類6種、醇類6種、酮類6種、烯烴類4種、痠類3種、醛類2種、酚類1種,其他揮髮性成分2種;香氣成分中薄荷醇、檸檬烯、薄荷酮、異鬍薄荷醇、壬醛、正己痠乙酯、長葉烯、芳樟醇、鬍椒酮、棕櫚痠的含量較高.靖安白茶香氣成分主要為醇類和烯烴類,其中薄荷醇含量遠高于其他組分.
위연구정안백다적향기성분,채용정공자동진양기대정안백다적휘발성성분진행제취,사용삼중천련사겁간기-질련용(GC-QQQ-MS)기술대기진행감정.결과표명:양품재90℃평형30min후,공분리병감정출37충향기성분,기중완경류7충、지류6충、순류6충、동류6충、희경류4충、산류3충、철류2충、분류1충,기타휘발성성분2충;향기성분중박하순、저몽희、박하동、이호박하순、임철、정기산을지、장협희、방장순、호초동、종려산적함량교고.정안백다향기성분주요위순류화희경류,기중박하순함량원고우기타조분.
