食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
23期
245-249
,共5页
冉仁森%陈锦屏%米瑞芳%杨笑%杨秀玲%杨亚娟%陈杰
冉仁森%陳錦屏%米瑞芳%楊笑%楊秀玲%楊亞娟%陳傑
염인삼%진금병%미서방%양소%양수령%양아연%진걸
菜籽饼粕%碱性蛋白酶%粗多肽
菜籽餅粕%堿性蛋白酶%粗多肽
채자병박%감성단백매%조다태
rapeseed meal%alcalase%crude polypeptides
以油菜籽饼粕为原料,建立碱性蛋白酶酶解菜籽饼粕蛋白的优化工艺,研究透析袋制备油菜籽饼粕粗多肽的工艺.在单因素试验的基础上采用正交试验研究酶解菜籽饼粕蛋白的最优条件,将水解产物透析不同的时间,探究透析时间对油菜籽饼粕粗多肽制备工艺的影响.确定碱性蛋白酶酶解菜籽饼粕蛋白的最适条件为:酶解pH8.0、酶解温度50℃、加酶量1200U/g、酶解时间40min;利用透析袋制备油菜籽饼粕粗多肽条件为:将菜籽饼粕蛋白酶解液浓缩后,按体积比1:6与双蒸水混合,在5℃环境中透析48h,在该条件下,油菜籽饼粕粗多肽的肽氮含量为96.78％,油菜籽饼粕粗多肽占菜籽饼粕蛋白的5.89％.
以油菜籽餅粕為原料,建立堿性蛋白酶酶解菜籽餅粕蛋白的優化工藝,研究透析袋製備油菜籽餅粕粗多肽的工藝.在單因素試驗的基礎上採用正交試驗研究酶解菜籽餅粕蛋白的最優條件,將水解產物透析不同的時間,探究透析時間對油菜籽餅粕粗多肽製備工藝的影響.確定堿性蛋白酶酶解菜籽餅粕蛋白的最適條件為:酶解pH8.0、酶解溫度50℃、加酶量1200U/g、酶解時間40min;利用透析袋製備油菜籽餅粕粗多肽條件為:將菜籽餅粕蛋白酶解液濃縮後,按體積比1:6與雙蒸水混閤,在5℃環境中透析48h,在該條件下,油菜籽餅粕粗多肽的肽氮含量為96.78％,油菜籽餅粕粗多肽佔菜籽餅粕蛋白的5.89％.
이유채자병박위원료,건립감성단백매매해채자병박단백적우화공예,연구투석대제비유채자병박조다태적공예.재단인소시험적기출상채용정교시험연구매해채자병박단백적최우조건,장수해산물투석불동적시간,탐구투석시간대유채자병박조다태제비공예적영향.학정감성단백매매해채자병박단백적최괄조건위:매해pH8.0、매해온도50℃、가매량1200U/g、매해시간40min;이용투석대제비유채자병박조다태조건위:장채자병박단백매해액농축후,안체적비1:6여쌍증수혼합,재5℃배경중투석48h,재해조건하,유채자병박조다태적태담함량위96.78％,유채자병박조다태점채자병박단백적5.89％.
