食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
23期
228-232
,共5页
乳酸菌%γ-氨基丁酸%发酵%诱变
乳痠菌%γ-氨基丁痠%髮酵%誘變
유산균%γ-안기정산%발효%유변
lactic acid bacteria%γ-amino butyric acid (GABA)%fermentation%mutagenesis
利用乳酸菌分离培养基从酸菜汁中分离菌株.经过初筛、复筛后得到的菌株Lp-Lw-131有较好的产γ-氨基丁酸(GABA)能力.对菌株进行形态学鉴定和生理生化实验确定该菌为植物乳杆菌,编号为Lp-Lw-131.利用菌株体内的谷氨酸脱羧酶(GAD)将L-谷氨酸钠脱羧转化成GABA,用比色法测定GABA的产量为0.917g/L.以Lp-Lw-131为出发菌株进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)诱变,以致死率为标准确定最佳诱变条件为:紫外照射距离30cm,照射时间90s;DES体积分数为25％醇溶液,处理时间20min,诱变后获得一株突变株Lp-Lw-131-34.连续传代10次后遗传性状稳定,平均GABA产量为1.815g/L,是出发菌株的1.979倍.
利用乳痠菌分離培養基從痠菜汁中分離菌株.經過初篩、複篩後得到的菌株Lp-Lw-131有較好的產γ-氨基丁痠(GABA)能力.對菌株進行形態學鑒定和生理生化實驗確定該菌為植物乳桿菌,編號為Lp-Lw-131.利用菌株體內的穀氨痠脫羧酶(GAD)將L-穀氨痠鈉脫羧轉化成GABA,用比色法測定GABA的產量為0.917g/L.以Lp-Lw-131為齣髮菌株進行紫外線和硫痠二乙酯(DES)誘變,以緻死率為標準確定最佳誘變條件為:紫外照射距離30cm,照射時間90s;DES體積分數為25％醇溶液,處理時間20min,誘變後穫得一株突變株Lp-Lw-131-34.連續傳代10次後遺傳性狀穩定,平均GABA產量為1.815g/L,是齣髮菌株的1.979倍.
이용유산균분리배양기종산채즙중분리균주.경과초사、복사후득도적균주Lp-Lw-131유교호적산γ-안기정산(GABA)능력.대균주진행형태학감정화생리생화실험학정해균위식물유간균,편호위Lp-Lw-131.이용균주체내적곡안산탈최매(GAD)장L-곡안산납탈최전화성GABA,용비색법측정GABA적산량위0.917g/L.이Lp-Lw-131위출발균주진행자외선화류산이을지(DES)유변,이치사솔위표준학정최가유변조건위:자외조사거리30cm,조사시간90s;DES체적분수위25％순용액,처리시간20min,유변후획득일주돌변주Lp-Lw-131-34.련속전대10차후유전성상은정,평균GABA산량위1.815g/L,시출발균주적1.979배.
