食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
23期
72-76
,共5页
孟宪军%公丽艳%毕金峰%白沙沙%刘璇%王轩
孟憲軍%公麗豔%畢金峰%白沙沙%劉璇%王軒
맹헌군%공려염%필금봉%백사사%류선%왕헌
中早熟苹果%品质%评价因子
中早熟蘋果%品質%評價因子
중조숙평과%품질%평개인자
mid-early ripening apple cultivars%quality%evaluation factor
选取52个中早熟品种苹果测定22项理化营养指标,采用主成分分析(PCA)及聚类分析(HCA)方法对指标进行分析.结果表明:苹果多个品质指标变量间存在着相对独立性和密切相关性,前7个主成分累积方差贡献率达到72.8％,聚类分析结果显示品质指标分为8类较为合理.最终选定可溶性固形物、糖酸比、褐变度、镁含量、果实硬度、果形指数、单果质量和果肉细胞大小8个具代表性的指标来评价中早熟苹果的品质.
選取52箇中早熟品種蘋果測定22項理化營養指標,採用主成分分析(PCA)及聚類分析(HCA)方法對指標進行分析.結果錶明:蘋果多箇品質指標變量間存在著相對獨立性和密切相關性,前7箇主成分纍積方差貢獻率達到72.8％,聚類分析結果顯示品質指標分為8類較為閤理.最終選定可溶性固形物、糖痠比、褐變度、鎂含量、果實硬度、果形指數、單果質量和果肉細胞大小8箇具代錶性的指標來評價中早熟蘋果的品質.
선취52개중조숙품충평과측정22항이화영양지표,채용주성분분석(PCA)급취류분석(HCA)방법대지표진행분석.결과표명:평과다개품질지표변량간존재착상대독립성화밀절상관성,전7개주성분루적방차공헌솔체도72.8％,취류분석결과현시품질지표분위8류교위합리.최종선정가용성고형물、당산비、갈변도、미함량、과실경도、과형지수、단과질량화과육세포대소8개구대표성적지표래평개중조숙평과적품질.
