食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
23期
57-61
,共5页
胡熠凡%陈忠周%田文礼%赵亚周%彭文君
鬍熠凡%陳忠週%田文禮%趙亞週%彭文君
호습범%진충주%전문례%조아주%팽문군
蜂王浆%MRJP2%纯化%二级结构%圆二色谱
蜂王漿%MRJP2%純化%二級結構%圓二色譜
봉왕장%MRJP2%순화%이급결구%원이색보
royal jelly%MRJP2%purification%secondary structure%circular dichroism (CD)
利用亲和层析、分子筛层析和离子交换层析从新鲜蜂王浆中提取蜂王浆中主蛋白成分(MRJP2)的单一组分,经SDS电泳和质谱鉴定为MRJP2后,再通过圆二色谱技术对MRJP2在不同温度、不同pH值、不同离子浓度下二级结构的变化情况进行检测.结果表明:10～90℃升温过程中,α螺旋比例增加、β折叠和无规则卷曲比例减少,β转角比例变化不大;pH值由4.0上升到9.0过程中,α螺旋比例先减少后增加,β折叠比例在pH5.0时最高,β转角比例基本不变,无规则卷曲比例在pH8.0时最高;蛋白溶液中添加不同金属离子后,Ca2+可以促进α螺旋比例增加,而Mg2+和Zn2+会明显降低α螺旋比例.
利用親和層析、分子篩層析和離子交換層析從新鮮蜂王漿中提取蜂王漿中主蛋白成分(MRJP2)的單一組分,經SDS電泳和質譜鑒定為MRJP2後,再通過圓二色譜技術對MRJP2在不同溫度、不同pH值、不同離子濃度下二級結構的變化情況進行檢測.結果錶明:10～90℃升溫過程中,α螺鏇比例增加、β摺疊和無規則捲麯比例減少,β轉角比例變化不大;pH值由4.0上升到9.0過程中,α螺鏇比例先減少後增加,β摺疊比例在pH5.0時最高,β轉角比例基本不變,無規則捲麯比例在pH8.0時最高;蛋白溶液中添加不同金屬離子後,Ca2+可以促進α螺鏇比例增加,而Mg2+和Zn2+會明顯降低α螺鏇比例.
이용친화층석、분자사층석화리자교환층석종신선봉왕장중제취봉왕장중주단백성분(MRJP2)적단일조분,경SDS전영화질보감정위MRJP2후,재통과원이색보기술대MRJP2재불동온도、불동pH치、불동리자농도하이급결구적변화정황진행검측.결과표명:10～90℃승온과정중,α라선비례증가、β절첩화무규칙권곡비례감소,β전각비례변화불대;pH치유4.0상승도9.0과정중,α라선비례선감소후증가,β절첩비례재pH5.0시최고,β전각비례기본불변,무규칙권곡비례재pH8.0시최고;단백용액중첨가불동금속리자후,Ca2+가이촉진α라선비례증가,이Mg2+화Zn2+회명현강저α라선비례.
