食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
23期
15-19
,共5页
叶黄素%保留率%有机溶剂%稳定性
葉黃素%保留率%有機溶劑%穩定性
협황소%보류솔%유궤용제%은정성
lutein%retention%organic solvent%stability
采用C30-HPLC-DAD检测叶黄素分别在30、40、50℃无水乙醇、乙酸乙酯、四氢呋喃、甲苯中的保留率变化,并分析溶剂种类、氧分压、温度对有机溶剂中叶黄素稳定性的影响.结果表明:在同一温度、常规空气条件下,叶黄素在4种有机溶剂中的稳定性顺序依次为:无水乙醇＞乙酸乙酯＞四氢呋喃＞甲苯,反式叶黄素的保留率随时间的延长而一直呈下降趋势,总顺式叶黄素的保留率则先略有上升后缓慢下降;充氮可有效提高叶黄素的稳定性,效果在四氢呋喃中尤为明显,而且随着时间的延长反式叶黄素的保留率一直呈缓慢下降趋势,总顺式叶黄素的最终保留率明显高于常规条件;温度越高,反式叶黄素的稳定性越低,越易发生异构化反应;反式叶黄素在4种溶剂中的降解遵循一级动力学模型.
採用C30-HPLC-DAD檢測葉黃素分彆在30、40、50℃無水乙醇、乙痠乙酯、四氫呋喃、甲苯中的保留率變化,併分析溶劑種類、氧分壓、溫度對有機溶劑中葉黃素穩定性的影響.結果錶明:在同一溫度、常規空氣條件下,葉黃素在4種有機溶劑中的穩定性順序依次為:無水乙醇＞乙痠乙酯＞四氫呋喃＞甲苯,反式葉黃素的保留率隨時間的延長而一直呈下降趨勢,總順式葉黃素的保留率則先略有上升後緩慢下降;充氮可有效提高葉黃素的穩定性,效果在四氫呋喃中尤為明顯,而且隨著時間的延長反式葉黃素的保留率一直呈緩慢下降趨勢,總順式葉黃素的最終保留率明顯高于常規條件;溫度越高,反式葉黃素的穩定性越低,越易髮生異構化反應;反式葉黃素在4種溶劑中的降解遵循一級動力學模型.
채용C30-HPLC-DAD검측협황소분별재30、40、50℃무수을순、을산을지、사경부남、갑분중적보류솔변화,병분석용제충류、양분압、온도대유궤용제중협황소은정성적영향.결과표명:재동일온도、상규공기조건하,협황소재4충유궤용제중적은정성순서의차위:무수을순＞을산을지＞사경부남＞갑분,반식협황소적보류솔수시간적연장이일직정하강추세,총순식협황소적보류솔칙선략유상승후완만하강;충담가유효제고협황소적은정성,효과재사경부남중우위명현,이차수착시간적연장반식협황소적보류솔일직정완만하강추세,총순식협황소적최종보류솔명현고우상규조건;온도월고,반식협황소적은정성월저,월역발생이구화반응;반식협황소재4충용제중적강해준순일급동역학모형.
