食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
24期
249-253
,共5页
陈历水%丁庆波%苏晓霞%李清%林光辉
陳歷水%丁慶波%囌曉霞%李清%林光輝
진력수%정경파%소효하%리청%림광휘
稳定同位素%碳%氮%黑加仑%产地区分
穩定同位素%碳%氮%黑加崙%產地區分
은정동위소%탄%담%흑가륜%산지구분
stable isotope%carbon%nitrogen%blackcurrant%growing area discrimination
为找到鉴别黑加仑果汁产地的最有效指标,利用同位素比率质谱仪(IRMS)方法研究不同产地的黑加仑果实、树叶、土壤和果汁中碳和氮稳定同位素比率.结果表明:不同地区黑加仑果实中δ15N值差异显著(P＜0.05),并随着地理纬度增加呈减小的趋势;部分地区的δ13C值有显著差异(P＜0.05).进一步分析发现,果汁中的碳稳定同位素比率与土壤和果实中碳稳定同位素比率具有显著性相关性(P＜0.05);果汁中氮同位素比率与果实、树叶及土壤中氮同位素比率之间具有极显著相关性(P＜0.01).果实的碳和氮稳定同位素联合分析是黑加仑果汁产地溯源的最有效指标,准确率可达到86.9％;利用当地树叶和当地土壤代替果实样品进行产地区分的准确率分别达61.5％和75.0％,表明树叶和土壤亦可代替果实对黑加仑果汁进行有效的产地鉴别.
為找到鑒彆黑加崙果汁產地的最有效指標,利用同位素比率質譜儀(IRMS)方法研究不同產地的黑加崙果實、樹葉、土壤和果汁中碳和氮穩定同位素比率.結果錶明:不同地區黑加崙果實中δ15N值差異顯著(P＜0.05),併隨著地理緯度增加呈減小的趨勢;部分地區的δ13C值有顯著差異(P＜0.05).進一步分析髮現,果汁中的碳穩定同位素比率與土壤和果實中碳穩定同位素比率具有顯著性相關性(P＜0.05);果汁中氮同位素比率與果實、樹葉及土壤中氮同位素比率之間具有極顯著相關性(P＜0.01).果實的碳和氮穩定同位素聯閤分析是黑加崙果汁產地溯源的最有效指標,準確率可達到86.9％;利用噹地樹葉和噹地土壤代替果實樣品進行產地區分的準確率分彆達61.5％和75.0％,錶明樹葉和土壤亦可代替果實對黑加崙果汁進行有效的產地鑒彆.
위조도감별흑가륜과즙산지적최유효지표,이용동위소비솔질보의(IRMS)방법연구불동산지적흑가륜과실、수협、토양화과즙중탄화담은정동위소비솔.결과표명:불동지구흑가륜과실중δ15N치차이현저(P＜0.05),병수착지리위도증가정감소적추세;부분지구적δ13C치유현저차이(P＜0.05).진일보분석발현,과즙중적탄은정동위소비솔여토양화과실중탄은정동위소비솔구유현저성상관성(P＜0.05);과즙중담동위소비솔여과실、수협급토양중담동위소비솔지간구유겁현저상관성(P＜0.01).과실적탄화담은정동위소연합분석시흑가륜과즙산지소원적최유효지표,준학솔가체도86.9％;이용당지수협화당지토양대체과실양품진행산지구분적준학솔분별체61.5％화75.0％,표명수협화토양역가대체과실대흑가륜과즙진행유효적산지감별.
