食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
2期
201-204
,共4页
廖艳%蒋志红%吴晓萍%吴育廉
廖豔%蔣誌紅%吳曉萍%吳育廉
료염%장지홍%오효평%오육렴
企鹅珍珠贝%一般化学组成%镉分布
企鵝珍珠貝%一般化學組成%鎘分佈
기아진주패%일반화학조성%력분포
Pteria penguin%proximate composition%cadmium distribution
测定企鹅珍珠贝肉(全脏器)的一般化学组成成分,并对重金属镉在企鹅珍珠贝基本化学组分及各组织器官中的分布进行初步研究.结果表明:企鹅珍珠贝肉粗蛋白、粗脂肪、总灰分和总糖含量分别为87.0％、3.73％、6.52％和6.65％(干基);在企鹅珍珠贝的基本化学组分中,镉主要分布在粗蛋白中(86.91％),其余少量分布在粗多糖和粗脂肪中(10.63％、0.41％);在企鹅珍珠贝的组织器官中,镉主要分布在内脏团中(35.6％),其次为闭壳肌和外套膜(28.2％、18.2％),其余少量分布在腮和足中(9.5％、6.5％).
測定企鵝珍珠貝肉(全髒器)的一般化學組成成分,併對重金屬鎘在企鵝珍珠貝基本化學組分及各組織器官中的分佈進行初步研究.結果錶明:企鵝珍珠貝肉粗蛋白、粗脂肪、總灰分和總糖含量分彆為87.0％、3.73％、6.52％和6.65％(榦基);在企鵝珍珠貝的基本化學組分中,鎘主要分佈在粗蛋白中(86.91％),其餘少量分佈在粗多糖和粗脂肪中(10.63％、0.41％);在企鵝珍珠貝的組織器官中,鎘主要分佈在內髒糰中(35.6％),其次為閉殼肌和外套膜(28.2％、18.2％),其餘少量分佈在腮和足中(9.5％、6.5％).
측정기아진주패육(전장기)적일반화학조성성분,병대중금속력재기아진주패기본화학조분급각조직기관중적분포진행초보연구.결과표명:기아진주패육조단백、조지방、총회분화총당함량분별위87.0％、3.73％、6.52％화6.65％(간기);재기아진주패적기본화학조분중,력주요분포재조단백중(86.91％),기여소량분포재조다당화조지방중(10.63％、0.41％);재기아진주패적조직기관중,력주요분포재내장단중(35.6％),기차위폐각기화외투막(28.2％、18.2％),기여소량분포재시화족중(9.5％、6.5％).
