食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
2期
96-101
,共6页
王俊国%张欢%刘飞%刘丹怡%潘明喆%于殿宇
王俊國%張歡%劉飛%劉丹怡%潘明喆%于殿宇
왕준국%장환%류비%류단이%반명철%우전우
月见草油%酶法%压榨%出油效率%指标测定
月見草油%酶法%壓榨%齣油效率%指標測定
월견초유%매법%압자%출유효솔%지표측정
evening primrose oil%enzymatic method%pressing%oil yield%determination of quality parameters
以月见草籽为原料,采用酶法预处理后再压榨的方法制取月见草油,先用复合酶(复合多糖酶、植物水解酶、纤维素酶比为4∶1∶1)对月见草籽进行前处理,通过单因素和正交试验确定最佳酶解条件为酶解温度50℃、酶解pH 5.0、酶用量2％、酶解时间5.5h,在此条件下游离油得率24％,然后将含油物料烘干后调整水分至9％,以60℃为初始入榨温度进行压榨,最后得出在压榨温度90℃、压榨压力3.5 MPa时,出油率可达69％.制取得到的月见草油中的γ-亚麻酸以及亚油酸等不饱和酸被很好的保留,油脂品质良好.
以月見草籽為原料,採用酶法預處理後再壓榨的方法製取月見草油,先用複閤酶(複閤多糖酶、植物水解酶、纖維素酶比為4∶1∶1)對月見草籽進行前處理,通過單因素和正交試驗確定最佳酶解條件為酶解溫度50℃、酶解pH 5.0、酶用量2％、酶解時間5.5h,在此條件下遊離油得率24％,然後將含油物料烘榦後調整水分至9％,以60℃為初始入榨溫度進行壓榨,最後得齣在壓榨溫度90℃、壓榨壓力3.5 MPa時,齣油率可達69％.製取得到的月見草油中的γ-亞痳痠以及亞油痠等不飽和痠被很好的保留,油脂品質良好.
이월견초자위원료,채용매법예처리후재압자적방법제취월견초유,선용복합매(복합다당매、식물수해매、섬유소매비위4∶1∶1)대월견초자진행전처리,통과단인소화정교시험학정최가매해조건위매해온도50℃、매해pH 5.0、매용량2％、매해시간5.5h,재차조건하유리유득솔24％,연후장함유물료홍간후조정수분지9％,이60℃위초시입자온도진행압자,최후득출재압자온도90℃、압자압력3.5 MPa시,출유솔가체69％.제취득도적월견초유중적γ-아마산이급아유산등불포화산피흔호적보류,유지품질량호.
