食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
2期
87-90
,共4页
杜娜%杨学山%韩舜愈%祝霞%付文力%王婧%盛文军%张波
杜娜%楊學山%韓舜愈%祝霞%付文力%王婧%盛文軍%張波
두나%양학산%한순유%축하%부문력%왕청%성문군%장파
葡萄酒泥酵母%超氧化物歧化酶%超声波%蜗牛酶
葡萄酒泥酵母%超氧化物歧化酶%超聲波%蝸牛酶
포도주니효모%초양화물기화매%초성파%와우매
wine yeast%superoxide dismutase (SOD)%ultrasound%snailase
以葡萄酒泥酵母为试材,超氧化物歧化酶(SOD)比活力为指标,在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上,采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提取SOD的工艺条件.结果表明:提取工艺因素对SOD比活力影响大小顺序为超声时间＞蜗牛酶质量浓度＞超声功率＞酶解pH值＞酶解温度,1 g湿酵母悬浮于5 mL 0.2 mol/L的磷酸盐缓冲液,其提取SOD最佳工艺条件为超声功率400W、超声时间12 min、2.0 mg/100 mL蜗牛酶液1mL、pH6.6、温度37℃,在此条件下,分离提取得到的SOD比活力达192.27 U/mg.结果表明超声波辅助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有较高的应用价值.
以葡萄酒泥酵母為試材,超氧化物歧化酶(SOD)比活力為指標,在超聲功率、超聲時間、蝸牛酶質量濃度、酶解pH值和酶解溫度等單因素試驗基礎上,採用正交試驗優化超聲波輔助蝸牛酶法提取SOD的工藝條件.結果錶明:提取工藝因素對SOD比活力影響大小順序為超聲時間＞蝸牛酶質量濃度＞超聲功率＞酶解pH值＞酶解溫度,1 g濕酵母懸浮于5 mL 0.2 mol/L的燐痠鹽緩遲液,其提取SOD最佳工藝條件為超聲功率400W、超聲時間12 min、2.0 mg/100 mL蝸牛酶液1mL、pH6.6、溫度37℃,在此條件下,分離提取得到的SOD比活力達192.27 U/mg.結果錶明超聲波輔助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有較高的應用價值.
이포도주니효모위시재,초양화물기화매(SOD)비활력위지표,재초성공솔、초성시간、와우매질량농도、매해pH치화매해온도등단인소시험기출상,채용정교시험우화초성파보조와우매법제취SOD적공예조건.결과표명:제취공예인소대SOD비활력영향대소순서위초성시간＞와우매질량농도＞초성공솔＞매해pH치＞매해온도,1 g습효모현부우5 mL 0.2 mol/L적린산염완충액,기제취SOD최가공예조건위초성공솔400W、초성시간12 min、2.0 mg/100 mL와우매액1mL、pH6.6、온도37℃,재차조건하,분리제취득도적SOD비활력체192.27 U/mg.결과표명초성파보조매법재포도주니효모SOD적제취중구유교고적응용개치.
