食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
2期
56-61
,共6页
丁琳%张玉林%杨媛%赵紫微%潘道东
丁琳%張玉林%楊媛%趙紫微%潘道東
정림%장옥림%양원%조자미%반도동
鹅皮%胶原蛋白%乳酸%响应曲面
鵝皮%膠原蛋白%乳痠%響應麯麵
아피%효원단백%유산%향응곡면
goose skin%collagen%lactic acid%response surface methodology
以浙东白鹅皮为对象,探讨酸种类、pH值、料液比及提取时间对胶原蛋白提取率的影响,先确定酸的种类,然后在单因素试验分析的基础上,采用响应曲面优化提取工艺.结果表明:最佳提取工艺为酸种类乳酸、pH 1.9、料液比1∶50 (g/mL)、提取时间60h.在此条件下,鹅皮胶原蛋白提取率达到30.12％,与理论预测值相比相对偏差为0.13％.经紫外光谱推断为典型的Ⅰ型胶原蛋白,红外光谱分析可得出其具有完整的三螺旋结构.
以浙東白鵝皮為對象,探討痠種類、pH值、料液比及提取時間對膠原蛋白提取率的影響,先確定痠的種類,然後在單因素試驗分析的基礎上,採用響應麯麵優化提取工藝.結果錶明:最佳提取工藝為痠種類乳痠、pH 1.9、料液比1∶50 (g/mL)、提取時間60h.在此條件下,鵝皮膠原蛋白提取率達到30.12％,與理論預測值相比相對偏差為0.13％.經紫外光譜推斷為典型的Ⅰ型膠原蛋白,紅外光譜分析可得齣其具有完整的三螺鏇結構.
이절동백아피위대상,탐토산충류、pH치、료액비급제취시간대효원단백제취솔적영향,선학정산적충류,연후재단인소시험분석적기출상,채용향응곡면우화제취공예.결과표명:최가제취공예위산충류유산、pH 1.9、료액비1∶50 (g/mL)、제취시간60h.재차조건하,아피효원단백제취솔체도30.12％,여이론예측치상비상대편차위0.13％.경자외광보추단위전형적Ⅰ형효원단백,홍외광보분석가득출기구유완정적삼라선결구.
