食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
24期
97-101
,共5页
郭丽丽%吴亚君%刘鸣畅%王斌%韩建勋%葛毅强%陈颖
郭麗麗%吳亞君%劉鳴暢%王斌%韓建勛%葛毅彊%陳穎
곽려려%오아군%류명창%왕빈%한건훈%갈의강%진영
燕窝%蛋白质%提取%SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳%双向电泳
燕窩%蛋白質%提取%SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳%雙嚮電泳
연와%단백질%제취%SDS-취병희선알응효전영%쌍향전영
edible-bird's nest%protein%extraction%SDS-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE)%two-dimensional electrophoresis (2-DE)
为研究燕窝功效成分以及建立燕窝真伪检测和质量分级体系,采用双向电泳技术分离了燕窝水溶性蛋白.以印度尼西亚苏门答腊岛毛燕为材料,从提取溶剂、提取条件、水化上样缓冲液和分离胶体积分数4个方面对燕窝蛋白双向电泳技术进行优化.结果表明:以超纯水作为提取溶剂,60℃静置提取6h,以8mol/L尿素、4g/100mLCHAPS、65mmol/L DTT、0.2％(体积分数)Bio-Lyte 4/6 Ampholyte、0.1％ Bio-Lyte 5/8 Ampholyt、0.001g/100mL溴酚蓝组成的溶液作为水化上样缓冲液,采用8％的分离胶体积分数可获得高分离度、高重复性的燕窝蛋白双向电泳图谱.同时,采用4个不同的燕窝样品对所建立的方法进行验证,证实了方法的可靠性.
為研究燕窩功效成分以及建立燕窩真偽檢測和質量分級體繫,採用雙嚮電泳技術分離瞭燕窩水溶性蛋白.以印度尼西亞囌門答臘島毛燕為材料,從提取溶劑、提取條件、水化上樣緩遲液和分離膠體積分數4箇方麵對燕窩蛋白雙嚮電泳技術進行優化.結果錶明:以超純水作為提取溶劑,60℃靜置提取6h,以8mol/L尿素、4g/100mLCHAPS、65mmol/L DTT、0.2％(體積分數)Bio-Lyte 4/6 Ampholyte、0.1％ Bio-Lyte 5/8 Ampholyt、0.001g/100mL溴酚藍組成的溶液作為水化上樣緩遲液,採用8％的分離膠體積分數可穫得高分離度、高重複性的燕窩蛋白雙嚮電泳圖譜.同時,採用4箇不同的燕窩樣品對所建立的方法進行驗證,證實瞭方法的可靠性.
위연구연와공효성분이급건립연와진위검측화질량분급체계,채용쌍향전영기술분리료연와수용성단백.이인도니서아소문답석도모연위재료,종제취용제、제취조건、수화상양완충액화분리효체적분수4개방면대연와단백쌍향전영기술진행우화.결과표명:이초순수작위제취용제,60℃정치제취6h,이8mol/L뇨소、4g/100mLCHAPS、65mmol/L DTT、0.2％(체적분수)Bio-Lyte 4/6 Ampholyte、0.1％ Bio-Lyte 5/8 Ampholyt、0.001g/100mL추분람조성적용액작위수화상양완충액,채용8％적분리효체적분수가획득고분리도、고중복성적연와단백쌍향전영도보.동시,채용4개불동적연와양품대소건립적방법진행험증,증실료방법적가고성.
