食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
1期
271-276
,共6页
李垚%徐尔尼%杨欣%胡冰彬
李垚%徐爾尼%楊訢%鬍冰彬
리요%서이니%양흔%호빙빈
微生物%共轭亚油酸%机理%方法
微生物%共軛亞油痠%機理%方法
미생물%공액아유산%궤리%방법
microorganism%conjugated linoleic acid%mechanism%method
共轭亚油酸是人类近年来发现的最重要的功能性脂肪酸之一,作为一种新发现的营养素,己被广泛的应用到药品和食品中,应用范围正不断扩大.本文系统地总结目前微生物合成共轭亚油酸的研究现状,阐述生物合成共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的重要性,列举一些合成CLA的重要菌种,总结不同微生物合成CLA的机制,对比4种微生物合成方法的特点,展望微生物合成CLA的未来研究方向.
共軛亞油痠是人類近年來髮現的最重要的功能性脂肪痠之一,作為一種新髮現的營養素,己被廣汎的應用到藥品和食品中,應用範圍正不斷擴大.本文繫統地總結目前微生物閤成共軛亞油痠的研究現狀,闡述生物閤成共軛亞油痠(conjugated linoleic acid,CLA)的重要性,列舉一些閤成CLA的重要菌種,總結不同微生物閤成CLA的機製,對比4種微生物閤成方法的特點,展望微生物閤成CLA的未來研究方嚮.
공액아유산시인류근년래발현적최중요적공능성지방산지일,작위일충신발현적영양소,기피엄범적응용도약품화식품중,응용범위정불단확대.본문계통지총결목전미생물합성공액아유산적연구현상,천술생물합성공액아유산(conjugated linoleic acid,CLA)적중요성,열거일사합성CLA적중요균충,총결불동미생물합성CLA적궤제,대비4충미생물합성방법적특점,전망미생물합성CLA적미래연구방향.
