食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
1期
159-162
,共4页
黑曲霉%保护剂%均匀试验设计%存活率
黑麯黴%保護劑%均勻試驗設計%存活率
흑곡매%보호제%균균시험설계%존활솔
Aspergillus niger%cryoprotectant%uniform design%survival rate
采用单因素试验和混合均匀试验设计,对黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化.通过Design-Expert软件对实验数据进行回归分析,得到保护剂最佳配方为脱脂奶粉6.43 g/100mL、蔗糖13.03 g/100 mL、甘油6.88 g/100 mL,孢子存活率预测值为88.82％,实际值为87.03％.
採用單因素試驗和混閤均勻試驗設計,對黑麯黴孢子粉真空冷凍榦燥保護劑配方進行篩選和優化.通過Design-Expert軟件對實驗數據進行迴歸分析,得到保護劑最佳配方為脫脂奶粉6.43 g/100mL、蔗糖13.03 g/100 mL、甘油6.88 g/100 mL,孢子存活率預測值為88.82％,實際值為87.03％.
채용단인소시험화혼합균균시험설계,대흑곡매포자분진공냉동간조보호제배방진행사선화우화.통과Design-Expert연건대실험수거진행회귀분석,득도보호제최가배방위탈지내분6.43 g/100mL、자당13.03 g/100 mL、감유6.88 g/100 mL,포자존활솔예측치위88.82％,실제치위87.03％.
