食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
1期
34-38
,共5页
王益民%张珂%许飞华%王玉%任晓卫%张宝琳
王益民%張珂%許飛華%王玉%任曉衛%張寶琳
왕익민%장가%허비화%왕옥%임효위%장보림
枸杞%聚类分析%主成分分析%品质评价
枸杞%聚類分析%主成分分析%品質評價
구기%취류분석%주성분분석%품질평개
Lycium barbarum L.%cluster analysis%principal component analysis%quality evaluation
测定10个枸杞品种枸杞子的3项外观指标(干果百粒质量、干果果形指数、鲜干果比)和7种营养物质含量(甜菜碱、类胡萝卜素、总糖、枸杞多糖、还原型VC、氨基酸、可溶性固形物),进行10项品质指标的聚类分析和基于主成分分析的枸杞综合品质评价.结果显示:不同品种的枸杞子品质指标存在差异,但变异程度较低.10个枸杞品种可聚为4类,扁果枸杞聚为一类;0901、宁杞4号、宁杞7号聚为一类;蒙杞1号聚为一类;其他5个品种聚为一类.主成分分析中,将10项品质指标简化成4个主成分,其累积方差贡献率为85.87％,反映了枸杞品质的绝大部分信息;评价出0901、扁果枸杞、宁杞7号、宁杞4号4个品种的营养品质较高.
測定10箇枸杞品種枸杞子的3項外觀指標(榦果百粒質量、榦果果形指數、鮮榦果比)和7種營養物質含量(甜菜堿、類鬍蘿蔔素、總糖、枸杞多糖、還原型VC、氨基痠、可溶性固形物),進行10項品質指標的聚類分析和基于主成分分析的枸杞綜閤品質評價.結果顯示:不同品種的枸杞子品質指標存在差異,但變異程度較低.10箇枸杞品種可聚為4類,扁果枸杞聚為一類;0901、寧杞4號、寧杞7號聚為一類;矇杞1號聚為一類;其他5箇品種聚為一類.主成分分析中,將10項品質指標簡化成4箇主成分,其纍積方差貢獻率為85.87％,反映瞭枸杞品質的絕大部分信息;評價齣0901、扁果枸杞、寧杞7號、寧杞4號4箇品種的營養品質較高.
측정10개구기품충구기자적3항외관지표(간과백립질량、간과과형지수、선간과비)화7충영양물질함량(첨채감、류호라복소、총당、구기다당、환원형VC、안기산、가용성고형물),진행10항품질지표적취류분석화기우주성분분석적구기종합품질평개.결과현시:불동품충적구기자품질지표존재차이,단변이정도교저.10개구기품충가취위4류,편과구기취위일류;0901、저기4호、저기7호취위일류;몽기1호취위일류;기타5개품충취위일류.주성분분석중,장10항품질지표간화성4개주성분,기루적방차공헌솔위85.87％,반영료구기품질적절대부분신식;평개출0901、편과구기、저기7호、저기4호4개품충적영양품질교고.
