食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
3期
295-300
,共6页
食用色素%使用标准%差异对比%分析检测
食用色素%使用標準%差異對比%分析檢測
식용색소%사용표준%차이대비%분석검측
edible pigments%standard for use%difference comparison%analysis
随着食品工业的发展,国内外食品工业中大量使用食用色素作为添加剂用于改善食品的色泽.为了更好地理解食用色素的标准及分析检测状况,本文对中国、美国、日本、欧盟和国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)等主要国家和组织的食用色素标准的差异进行对比,对分析检测方法进行总结.结果表明中国允许使用的食用色素品种比美国、欧盟和CAC的多,多数色素允许使用的限量比欧盟限量更高.且国内外对食用色素的检测方法主要是:高效液相色谱法、薄层色谱法、极谱法、毛细管电泳法、光度法等.目前对食品中色素的分析检测方法较多,但对食用色素在体内的代谢分析鲜见报道.通过对食用色素的标准、分析检测方法及体内代谢几方面来阐述食用色素在食品安全和身体健康等问题中的影响.
隨著食品工業的髮展,國內外食品工業中大量使用食用色素作為添加劑用于改善食品的色澤.為瞭更好地理解食用色素的標準及分析檢測狀況,本文對中國、美國、日本、歐盟和國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission,CAC)等主要國傢和組織的食用色素標準的差異進行對比,對分析檢測方法進行總結.結果錶明中國允許使用的食用色素品種比美國、歐盟和CAC的多,多數色素允許使用的限量比歐盟限量更高.且國內外對食用色素的檢測方法主要是:高效液相色譜法、薄層色譜法、極譜法、毛細管電泳法、光度法等.目前對食品中色素的分析檢測方法較多,但對食用色素在體內的代謝分析鮮見報道.通過對食用色素的標準、分析檢測方法及體內代謝幾方麵來闡述食用色素在食品安全和身體健康等問題中的影響.
수착식품공업적발전,국내외식품공업중대량사용식용색소작위첨가제용우개선식품적색택.위료경호지리해식용색소적표준급분석검측상황,본문대중국、미국、일본、구맹화국제식품법전위원회(Codex Alimentarius Commission,CAC)등주요국가화조직적식용색소표준적차이진행대비,대분석검측방법진행총결.결과표명중국윤허사용적식용색소품충비미국、구맹화CAC적다,다수색소윤허사용적한량비구맹한량경고.차국내외대식용색소적검측방법주요시:고효액상색보법、박층색보법、겁보법、모세관전영법、광도법등.목전대식품중색소적분석검측방법교다,단대식용색소재체내적대사분석선견보도.통과대식용색소적표준、분석검측방법급체내대사궤방면래천술식용색소재식품안전화신체건강등문제중적영향.
