食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
3期
238-242
,共5页
吴军林%吴清平%张菊梅%张文%莫树平%柏建玲
吳軍林%吳清平%張菊梅%張文%莫樹平%柏建玲
오군림%오청평%장국매%장문%막수평%백건령
微生物%发酵%L-苹果酸%生物合成
微生物%髮酵%L-蘋果痠%生物閤成
미생물%발효%L-평과산%생물합성
microorganism%fermentation%L-malic acid%biosynthesis
L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,具有许多生物功能和生物活性,尤其在能量代谢方面对保护人类健康起着重要的作用.近年来微生物发酵法生产L-苹果酸的优势逐渐显现,随着苹果酸生物合成途径的阐明及其相关基因的克隆,运用基因工程手段调控微生物合成苹果酸己成为可能.本文对苹果酸生物合成代谢途径及重要酶和相关基因的研究进展进行综述,并对近年来苹果酸产生菌的最新研究进行总结,最后展望了未来构建苹果酸基因工程菌的研究方向.
L-蘋果痠是生物體代謝過程中產生的重要有機痠,具有許多生物功能和生物活性,尤其在能量代謝方麵對保護人類健康起著重要的作用.近年來微生物髮酵法生產L-蘋果痠的優勢逐漸顯現,隨著蘋果痠生物閤成途徑的闡明及其相關基因的剋隆,運用基因工程手段調控微生物閤成蘋果痠己成為可能.本文對蘋果痠生物閤成代謝途徑及重要酶和相關基因的研究進展進行綜述,併對近年來蘋果痠產生菌的最新研究進行總結,最後展望瞭未來構建蘋果痠基因工程菌的研究方嚮.
L-평과산시생물체대사과정중산생적중요유궤산,구유허다생물공능화생물활성,우기재능량대사방면대보호인류건강기착중요적작용.근년래미생물발효법생산L-평과산적우세축점현현,수착평과산생물합성도경적천명급기상관기인적극륭,운용기인공정수단조공미생물합성평과산기성위가능.본문대평과산생물합성대사도경급중요매화상관기인적연구진전진행종술,병대근년래평과산산생균적최신연구진행총결,최후전망료미래구건평과산기인공정균적연구방향.
