食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
3期
226-233
,共8页
战荣荣%沐万孟%李赟高%张涛%江波
戰榮榮%沐萬孟%李赟高%張濤%江波
전영영%목만맹%리빈고%장도%강파
内切型菊粉酶%外切型菊粉酶%菊糖果糖转移酶%低聚果糖%高果糖浆%双果糖酐
內切型菊粉酶%外切型菊粉酶%菊糖果糖轉移酶%低聚果糖%高果糖漿%雙果糖酐
내절형국분매%외절형국분매%국당과당전이매%저취과당%고과당장%쌍과당항
endo-inulinase%exo-inulinase%inulin fructotransferase%inulooligosaccharide%high-fructose syrup%difructose anhydride
菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用.本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应用、酶的微生物来源及菊粉酶的最新研究进展进行阐述.
菊粉是我國分佈廣汎、含量豐富的重要農副產品,利用菊粉酶對其進行生物深加工可高效實現菊粉在食品領域的低成本、多方嚮、高附加值利用.本文綜述國內外菊粉應用于食品的酶法研究開髮現狀,對不同類型菊粉酶生物轉化產品的性質及食品應用、酶的微生物來源及菊粉酶的最新研究進展進行闡述.
국분시아국분포엄범、함량봉부적중요농부산품,이용국분매대기진행생물심가공가고효실현국분재식품영역적저성본、다방향、고부가치이용.본문종술국내외국분응용우식품적매법연구개발현상,대불동류형국분매생물전화산품적성질급식품응용、매적미생물래원급국분매적최신연구진전진행천술.
