CAJ | 학술논문

以西藏芜菁的块茎及其加工制品(芜菁脆片和芜菁饮料)为实验材料,选市售的抗缺氧药物红景天胶囊为阳性对照物,同时设淀粉胶囊作为安慰剂,进行了为期21d的人体试食试验.实验期间受试者每周定时进行低氧耐受性测试,记录受试者在低氧环境中的不耐受主诉、血氧饱和度及心率,同时检测血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)酶活性及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量等指标.结果表明:芜菁及其加工制品能有效缓解人体的低氧反应症状;各实验组(安慰剂除外)实验后的心率均小于实验前.在增强人体抗氧化能力方面,阳性对照组和芜菁脆片组的受试者连续服用7d和14d后血清SOD酶活性较实验前得到显著升高(P＜0.05);第21天时,与安慰剂组相比,各实验组的人体血清CAT酶活性均有显著升高(P＜0.05),而MDA含量则显著降低(P＜0.05).综上所述,芜菁及其加工制品均具有一定的抗缺氧作用,尤其是芜菁脆片很好地保留了芜菁鲜品中的有效成分,其生物学功效可与红景天媲美,是一种具有良好开发前景的抵御高原反应的即食休闲食品.
이서장무정적괴경급기가공제품(무정취편화무정음료)위실험재료,선시수적항결양약물홍경천효낭위양성대조물,동시설정분효낭작위안위제,진행료위기21d적인체시식시험.실험기간수시자매주정시진행저양내수성측시,기록수시자재저양배경중적불내수주소、혈양포화도급심솔,동시검측혈청초양화물기화매(superoxide dismutase,SOD)、과양화경매(catalase,CAT)매활성급병이철(malondialdehyde,MDA)함량등지표.결과표명:무정급기가공제품능유효완해인체적저양반응증상;각실험조(안위제제외)실험후적심솔균소우실험전.재증강인체항양화능력방면,양성대조조화무정취편조적수시자련속복용7d화14d후혈청SOD매활성교실험전득도현저승고(P＜0.05);제21천시,여안위제조상비,각실험조적인체혈청CAT매활성균유현저승고(P＜0.05),이MDA함량칙현저강저(P＜0.05).종상소술,무정급기가공제품균구유일정적항결양작용,우기시무정취편흔호지보류료무정선품중적유효성분,기생물학공효가여홍경천비미,시일충구유량호개발전경적저어고원반응적즉식휴한식품.