食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
5期
33-36
,共4页
林利美%胡勤玲%王申%吴永宁%宫智勇
林利美%鬍勤玲%王申%吳永寧%宮智勇
림리미%호근령%왕신%오영저%궁지용
大孔吸附树脂%草鱼肽%脱盐
大孔吸附樹脂%草魚肽%脫鹽
대공흡부수지%초어태%탈염
macroporous adsorption resin%grass carp peptides%desalination
目的:研究DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用.方法:对脱盐前后草鱼肽的灰分、肽含量、分子质量及氨基酸组成进行分析,采用脱盐率、血管紧张素转化酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE)抑制活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl, DPPH)自由基清除率和铁还原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)为指标考察其脱盐效果.结果:草鱼肽的脱盐率为82.02％,脱盐处理后,肽片段和疏水氨基酸得到有效富集;ACE抑制活性显著增大,半抑制质量浓度(IC50)由0.36 mg/mL变为0.23 mg/mL;抗氧化性增强,其IC50由5.59 mg/mL变为4.48 mg/mL;总抗氧化值由1.018增大到1.261.结论:采用DA201-C大孔吸附树脂对草鱼肽脱盐是一种简便有效的处理方法.
目的:研究DA201-C大孔吸附樹脂對草魚肽的脫鹽作用.方法:對脫鹽前後草魚肽的灰分、肽含量、分子質量及氨基痠組成進行分析,採用脫鹽率、血管緊張素轉化酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE)抑製活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl, DPPH)自由基清除率和鐵還原抗氧化能力(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)為指標攷察其脫鹽效果.結果:草魚肽的脫鹽率為82.02％,脫鹽處理後,肽片段和疏水氨基痠得到有效富集;ACE抑製活性顯著增大,半抑製質量濃度(IC50)由0.36 mg/mL變為0.23 mg/mL;抗氧化性增彊,其IC50由5.59 mg/mL變為4.48 mg/mL;總抗氧化值由1.018增大到1.261.結論:採用DA201-C大孔吸附樹脂對草魚肽脫鹽是一種簡便有效的處理方法.
목적:연구DA201-C대공흡부수지대초어태적탈염작용.방법:대탈염전후초어태적회분、태함량、분자질량급안기산조성진행분석,채용탈염솔、혈관긴장소전화매(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE)억제활성、1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl, DPPH)자유기청제솔화철환원항양화능력(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)위지표고찰기탈염효과.결과:초어태적탈염솔위82.02％,탈염처리후,태편단화소수안기산득도유효부집;ACE억제활성현저증대,반억제질량농도(IC50)유0.36 mg/mL변위0.23 mg/mL;항양화성증강,기IC50유5.59 mg/mL변위4.48 mg/mL;총항양화치유1.018증대도1.261.결론:채용DA201-C대공흡부수지대초어태탈염시일충간편유효적처리방법.
