食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
7期
252-257
,共6页
高琳%杨安树%高金燕%陈红兵
高琳%楊安樹%高金燕%陳紅兵
고림%양안수%고금연%진홍병
食物过敏原%致敏性%生物信息学%评估
食物過敏原%緻敏性%生物信息學%評估
식물과민원%치민성%생물신식학%평고
food allergens%allergenicity%bioinformatic method%assessment
食物过敏是一个全球性公共卫生问题,检测和评价食物过敏原的致敏性也日益受到重视.食物过敏原致敏性的评估方法可分为体内法、体外法和生物信息学比对法.体内法主要包括双盲安慰剂对照的食物激发实验、皮肤实验和动物模型.体外法包括过敏原吸附抑制实验、免疫印迹法、酶联免疫吸附实验和组胺释放实验等.生物信息学比对法主要用于转基因食物中过敏原的致敏性评价.虽然评价食物过敏原致敏性的方法众多,但是目前还没有一种独立的方法能够完全有效地评价食物过敏原的致敏性.因此,应尽快建立快速、高效、精准的评价方法.
食物過敏是一箇全毬性公共衛生問題,檢測和評價食物過敏原的緻敏性也日益受到重視.食物過敏原緻敏性的評估方法可分為體內法、體外法和生物信息學比對法.體內法主要包括雙盲安慰劑對照的食物激髮實驗、皮膚實驗和動物模型.體外法包括過敏原吸附抑製實驗、免疫印跡法、酶聯免疫吸附實驗和組胺釋放實驗等.生物信息學比對法主要用于轉基因食物中過敏原的緻敏性評價.雖然評價食物過敏原緻敏性的方法衆多,但是目前還沒有一種獨立的方法能夠完全有效地評價食物過敏原的緻敏性.因此,應儘快建立快速、高效、精準的評價方法.
식물과민시일개전구성공공위생문제,검측화평개식물과민원적치민성야일익수도중시.식물과민원치민성적평고방법가분위체내법、체외법화생물신식학비대법.체내법주요포괄쌍맹안위제대조적식물격발실험、피부실험화동물모형.체외법포괄과민원흡부억제실험、면역인적법、매련면역흡부실험화조알석방실험등.생물신식학비대법주요용우전기인식물중과민원적치민성평개.수연평개식물과민원치민성적방법음다,단시목전환몰유일충독립적방법능구완전유효지평개식물과민원적치민성.인차,응진쾌건립쾌속、고효、정준적평개방법.
