食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
7期
192-195
,共4页
周康%魏君%蒋翠莲%韩新锋%刘书亮
週康%魏君%蔣翠蓮%韓新鋒%劉書亮
주강%위군%장취련%한신봉%류서량
预测微生物学%DMFit在线软件%温度%pH值%乳酸乳球菌
預測微生物學%DMFit在線軟件%溫度%pH值%乳痠乳毬菌
예측미생물학%DMFit재선연건%온도%pH치%유산유구균
predictive microbiology%DMFit web-edition%temperature%pH%Lactococcus lactis
本实验针对发酵乳制品中分离鉴定得到的乳酸乳球菌SQ117,在不同的温度和pH值条件下进行其生长动力学的研究,采用以Baranyi模型为基础在线软件DMFit建立了一级模型,采用Ratkowsky模型建立了二级模型,最后对模型进行了验证.结果表明:DMFit在线软件能很好的拟合实验所得的生长曲线,是一种简单可靠的模型软件,通过一级模型获得的生长参数在二级模型的建立和验证中也具有很好的拟合属性.此外,将预测微生物学的理论应用于以乳酸乳球菌为代表的益生菌,还可以很好地描述其生长.
本實驗針對髮酵乳製品中分離鑒定得到的乳痠乳毬菌SQ117,在不同的溫度和pH值條件下進行其生長動力學的研究,採用以Baranyi模型為基礎在線軟件DMFit建立瞭一級模型,採用Ratkowsky模型建立瞭二級模型,最後對模型進行瞭驗證.結果錶明:DMFit在線軟件能很好的擬閤實驗所得的生長麯線,是一種簡單可靠的模型軟件,通過一級模型穫得的生長參數在二級模型的建立和驗證中也具有很好的擬閤屬性.此外,將預測微生物學的理論應用于以乳痠乳毬菌為代錶的益生菌,還可以很好地描述其生長.
본실험침대발효유제품중분리감정득도적유산유구균SQ117,재불동적온도화pH치조건하진행기생장동역학적연구,채용이Baranyi모형위기출재선연건DMFit건립료일급모형,채용Ratkowsky모형건립료이급모형,최후대모형진행료험증.결과표명:DMFit재선연건능흔호적의합실험소득적생장곡선,시일충간단가고적모형연건,통과일급모형획득적생장삼수재이급모형적건립화험증중야구유흔호적의합속성.차외,장예측미생물학적이론응용우이유산유구균위대표적익생균,환가이흔호지묘술기생장.
