食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
7期
90-94
,共5页
李晓然%龚福明%李洁%罗义勇%柳陈坚
李曉然%龔福明%李潔%囉義勇%柳陳堅
리효연%공복명%리길%라의용%류진견
发酵豆豉%混合培养%细菌群落%焦磷酸测序
髮酵豆豉%混閤培養%細菌群落%焦燐痠測序
발효두시%혼합배양%세균군락%초린산측서
fermented soybean%mixed culture%bacterial community%pyrosequencing
选择两个使用传统发酵的豆豉样品,先进行混合预培养,再对混合培养液进行DNA提取和16S rRNA基因扩增及焦磷酸测序,最后对得到的序列进行分析.结果表明:两个样品在序列相似度为98％时多样性均较高.其中XG_1的主要细菌为肠球菌、甲基营养型芽孢菌和乳酸片球菌,在XG_2中的主要细菌为枯草芽孢杆菌和甲基营养型芽孢杆菌.
選擇兩箇使用傳統髮酵的豆豉樣品,先進行混閤預培養,再對混閤培養液進行DNA提取和16S rRNA基因擴增及焦燐痠測序,最後對得到的序列進行分析.結果錶明:兩箇樣品在序列相似度為98％時多樣性均較高.其中XG_1的主要細菌為腸毬菌、甲基營養型芽孢菌和乳痠片毬菌,在XG_2中的主要細菌為枯草芽孢桿菌和甲基營養型芽孢桿菌.
선택량개사용전통발효적두시양품,선진행혼합예배양,재대혼합배양액진행DNA제취화16S rRNA기인확증급초린산측서,최후대득도적서렬진행분석.결과표명:량개양품재서렬상사도위98％시다양성균교고.기중XG_1적주요세균위장구균、갑기영양형아포균화유산편구균,재XG_2중적주요세균위고초아포간균화갑기영양형아포간균.
