食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
8期
283-288
,共6页
胡家伟%高榕%曹敏杰%蔡秋凤%张凌晶%苏文金%刘光明
鬍傢偉%高榕%曹敏傑%蔡鞦鳳%張凌晶%囌文金%劉光明
호가위%고용%조민걸%채추봉%장릉정%소문금%류광명
水产食品%组胺%丹磺酰氯%柱前衍生%反相高效液相色谱%低温贮藏
水產食品%組胺%丹磺酰氯%柱前衍生%反相高效液相色譜%低溫貯藏
수산식품%조알%단광선록%주전연생%반상고효액상색보%저온저장
aquatic products%histamine%dansyl chloride%pre-column derivatization%reversed high performance liquid chromatographic (RP-HPLC)%low temperature storage
建立一种快速测定水产食品中组胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色谱方法.该方法中样品经三氯乙酸提取、丹磺酰氯衍生,C18反相色谱柱分离,以70％乙腈和30％超纯水为流动相进行等度洗脱,254 nm波长处紫外检测.结果显示,组胺保留时间为5.5 min,组胺在1～500μg/rnL范围内线性系数为0.999 9,仪器检出限(RSN=3)为0.5 μg/mL,定量限(RSN=10)为1.0 μg/mL,且重复性良好;采用该方法测定了16种水产品和19种水产加工食品中的组胺,结果显示含量在0～～682.22 mg/kg之间;样品添加不同质量浓度组胺的回收率为89.54％～101.92％.结果表明,该方法快速准确、灵敏度高、重复性好,适用于水产食品中组胺的测定.采用该方法检测了鲣鱼、鲭鱼和蓝圆鲹在不同温度条件下的组胺变化情况,结果发现,3种鱼在低温贮藏条件下的组胺含量明显低于高温贮藏条件下的含量,表明低温贮藏可有效抑制组胺产生.
建立一種快速測定水產食品中組胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色譜方法.該方法中樣品經三氯乙痠提取、丹磺酰氯衍生,C18反相色譜柱分離,以70％乙腈和30％超純水為流動相進行等度洗脫,254 nm波長處紫外檢測.結果顯示,組胺保留時間為5.5 min,組胺在1～500μg/rnL範圍內線性繫數為0.999 9,儀器檢齣限(RSN=3)為0.5 μg/mL,定量限(RSN=10)為1.0 μg/mL,且重複性良好;採用該方法測定瞭16種水產品和19種水產加工食品中的組胺,結果顯示含量在0～～682.22 mg/kg之間;樣品添加不同質量濃度組胺的迴收率為89.54％～101.92％.結果錶明,該方法快速準確、靈敏度高、重複性好,適用于水產食品中組胺的測定.採用該方法檢測瞭鰹魚、鯖魚和藍圓鲹在不同溫度條件下的組胺變化情況,結果髮現,3種魚在低溫貯藏條件下的組胺含量明顯低于高溫貯藏條件下的含量,錶明低溫貯藏可有效抑製組胺產生.
건립일충쾌속측정수산식품중조알적단광선록주전연생반상고효액상색보방법.해방법중양품경삼록을산제취、단광선록연생,C18반상색보주분리,이70％을정화30％초순수위류동상진행등도세탈,254 nm파장처자외검측.결과현시,조알보류시간위5.5 min,조알재1～500μg/rnL범위내선성계수위0.999 9,의기검출한(RSN=3)위0.5 μg/mL,정량한(RSN=10)위1.0 μg/mL,차중복성량호;채용해방법측정료16충수산품화19충수산가공식품중적조알,결과현시함량재0～～682.22 mg/kg지간;양품첨가불동질량농도조알적회수솔위89.54％～101.92％.결과표명,해방법쾌속준학、령민도고、중복성호,괄용우수산식품중조알적측정.채용해방법검측료견어、청어화람원소재불동온도조건하적조알변화정황,결과발현,3충어재저온저장조건하적조알함량명현저우고온저장조건하적함량,표명저온저장가유효억제조알산생.
