食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
8期
279-282
,共4页
陈琳%李荣%刘韬%姜子涛
陳琳%李榮%劉韜%薑子濤
진림%리영%류도%강자도
反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器%紫苏油%冷榨油%热榨油%脂肪酸组成
反相高效液相色譜-蒸髮光散射檢測器%紫囌油%冷榨油%熱榨油%脂肪痠組成
반상고효액상색보-증발광산사검측기%자소유%랭자유%열자유%지방산조성
reversed phase high performance liquid chromatography with evaporative light scattering detector (HPLC-ELSD)%perilla oil%cold-pressed oil%hot-pressed oil%fatty acid composition
通过碱水解,将紫苏油甘油三酸酯转化为游离脂肪酸,利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器法,采用梯度洗脱的方式,测定冷、热榨紫苏油甘油三酸酯中的脂肪酸含量.结果表明,两种紫苏油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差异较大.冷榨紫苏油中亚麻酸、亚油酸含量显著高于热榨紫苏油,而油酸、棕榈酸含量略低.冷榨紫苏油中5种脂肪酸的含量高达95.09％,而热榨油含量仅为87.89％.5种脂肪酸的回收率为99.70％～101.11％,相对标准偏差介于0.44％～3.66％之间.
通過堿水解,將紫囌油甘油三痠酯轉化為遊離脂肪痠,利用反相高效液相色譜-蒸髮光散射檢測器法,採用梯度洗脫的方式,測定冷、熱榨紫囌油甘油三痠酯中的脂肪痠含量.結果錶明,兩種紫囌油甘油三痠酯中脂肪痠的含量差異較大.冷榨紫囌油中亞痳痠、亞油痠含量顯著高于熱榨紫囌油,而油痠、棕櫚痠含量略低.冷榨紫囌油中5種脂肪痠的含量高達95.09％,而熱榨油含量僅為87.89％.5種脂肪痠的迴收率為99.70％～101.11％,相對標準偏差介于0.44％～3.66％之間.
통과감수해,장자소유감유삼산지전화위유리지방산,이용반상고효액상색보-증발광산사검측기법,채용제도세탈적방식,측정랭、열자자소유감유삼산지중적지방산함량.결과표명,량충자소유감유삼산지중지방산적함량차이교대.랭자자소유중아마산、아유산함량현저고우열자자소유,이유산、종려산함량략저.랭자자소유중5충지방산적함량고체95.09％,이열자유함량부위87.89％.5충지방산적회수솔위99.70％～101.11％,상대표준편차개우0.44％～3.66％지간.
