CAJ | 학술논문

目的:应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的嫩度值.方法:采集完整鹅肉的近红外光谱(950～1 650 nm),光谱经多种校正预处理后,再分别采用主成分回归和偏最小二乘法建立鹅肉嫩度的定量预测数学模型.结果:采用5点移动窗口平滑处理结合偏最小二乘法所建立模型的预测效果最好,嫩度定量校正数学模型的模型决定系数为0.908 0,内部交互验证均方根误差为113.618 6.用此模型对预测集20个样品进行预测,预测值与实测值的相关系数达到0.971 1,预测值平均偏差为21.673 g,预测值和实测值之间没有显著性差异(P＞0.05).结论:近红外光谱作为一种无损快速的检测方法,可用于评价鹅肉的嫩度.
목적:응용근홍외광보기술쾌속검측아육적눈도치.방법:채집완정아육적근홍외광보(950～1 650 nm),광보경다충교정예처리후,재분별채용주성분회귀화편최소이승법건립아육눈도적정량예측수학모형.결과:채용5점이동창구평활처리결합편최소이승법소건립모형적예측효과최호,눈도정량교정수학모형적모형결정계수위0.908 0,내부교호험증균방근오차위113.618 6.용차모형대예측집20개양품진행예측,예측치여실측치적상관계수체도0.971 1,예측치평균편차위21.673 g,예측치화실측치지간몰유현저성차이(P＞0.05).결론:근홍외광보작위일충무손쾌속적검측방법,가용우평개아육적눈도.