食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
8期
152-155
,共4页
鹿茸%田琴%孙楠%乔治军%张丽珍%牛伟%单璐%冀佩双
鹿茸%田琴%孫楠%喬治軍%張麗珍%牛偉%單璐%冀珮雙
록용%전금%손남%교치군%장려진%우위%단로%기패쌍
麸皮%糜米%酚酸类物质%高效液相色谱法
麩皮%糜米%酚痠類物質%高效液相色譜法
부피%미미%분산류물질%고효액상색보법
bran%proso millet%phenolic compound%high performance liquid chromatography
为探索糜子麸皮和糜米中酚酸类物质的成分和含量,采用福林-酚法和高效液相色谱法测定比较糜子麸皮和糜米中自由酚含量和酚酸类物质的种类.结果表明:不同品种糜子麸皮之间自由酚含量差异不显著,糜米之间自由酚法差异极其显著(P＜0.01).同一品种糜子麸皮和糜米之间自由酚含量差异显著(P＜0.05),糜子麸皮自由酚含量远高于糜米.赤糜2号麸皮和糜米中自由酚含量最高,麸皮中为159.22 mg没食子酸/100 g,糜米中为47.98 mg没食子酸/100 g.糜子中检测到的酚酸类物质有绿原酸、丁香酸、香草酸、p-香豆酸、阿魏酸.
為探索糜子麩皮和糜米中酚痠類物質的成分和含量,採用福林-酚法和高效液相色譜法測定比較糜子麩皮和糜米中自由酚含量和酚痠類物質的種類.結果錶明:不同品種糜子麩皮之間自由酚含量差異不顯著,糜米之間自由酚法差異極其顯著(P＜0.01).同一品種糜子麩皮和糜米之間自由酚含量差異顯著(P＜0.05),糜子麩皮自由酚含量遠高于糜米.赤糜2號麩皮和糜米中自由酚含量最高,麩皮中為159.22 mg沒食子痠/100 g,糜米中為47.98 mg沒食子痠/100 g.糜子中檢測到的酚痠類物質有綠原痠、丁香痠、香草痠、p-香豆痠、阿魏痠.
위탐색미자부피화미미중분산류물질적성분화함량,채용복림-분법화고효액상색보법측정비교미자부피화미미중자유분함량화분산류물질적충류.결과표명:불동품충미자부피지간자유분함량차이불현저,미미지간자유분법차이겁기현저(P＜0.01).동일품충미자부피화미미지간자유분함량차이현저(P＜0.05),미자부피자유분함량원고우미미.적미2호부피화미미중자유분함량최고,부피중위159.22 mg몰식자산/100 g,미미중위47.98 mg몰식자산/100 g.미자중검측도적분산류물질유록원산、정향산、향초산、p-향두산、아위산.
