食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
8期
42-49
,共8页
赵静%王娜%冯叙桥%赵宏侠%黄晓杰
趙靜%王娜%馮敘橋%趙宏俠%黃曉傑
조정%왕나%풍서교%조굉협%황효걸
硝酸盐%亚硝酸盐%检测
硝痠鹽%亞硝痠鹽%檢測
초산염%아초산염%검측
nitrate%nitrite%detection
硝酸盐和亚硝酸盐主要通过蔬菜食用进入人体,亚硝酸盐是一种有毒物质,人食用后会在体内产生致癌性的亚硝胺.光谱法、色谱法、快速检测法是目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要方法.本文在对上述方法进行介绍并比较的基础上,对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法的研究进展进行了概述与展望.
硝痠鹽和亞硝痠鹽主要通過蔬菜食用進入人體,亞硝痠鹽是一種有毒物質,人食用後會在體內產生緻癌性的亞硝胺.光譜法、色譜法、快速檢測法是目前檢測蔬菜中硝痠鹽和亞硝痠鹽的主要方法.本文在對上述方法進行介紹併比較的基礎上,對蔬菜中硝痠鹽和亞硝痠鹽檢測方法的研究進展進行瞭概述與展望.
초산염화아초산염주요통과소채식용진입인체,아초산염시일충유독물질,인식용후회재체내산생치암성적아초알.광보법、색보법、쾌속검측법시목전검측소채중초산염화아초산염적주요방법.본문재대상술방법진행개소병비교적기출상,대소채중초산염화아초산염검측방법적연구진전진행료개술여전망.
