食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
8期
11-16
,共6页
鹅膏菌%鹅膏毒肽%鬼笔毒肽%检测方法
鵝膏菌%鵝膏毒肽%鬼筆毒肽%檢測方法
아고균%아고독태%귀필독태%검측방법
Amanita%amatoxins%phallotoxins%detection methods
每年因误食毒蘑菇导致中毒死亡事件在世界各国都有发生,也是我国食物中毒事件中导致死亡的重要因素之一.鹅膏菌属中某些种类含有的肽类毒素是主要的致死原因,快速而有效地检测样品(包括有毒蘑菇子实体、食物剩余物、呕吐物、中毒患者血液和尿液等)中的毒素对于食物中毒的毒源鉴定和中毒后的针对性治疗具有重要意义.本文从化学显色反应、生物化学法、物理法、色谱法等4个方面对鹅膏肽类毒素检测方法的历史和研究进展进行整理和总结,并对其在我国的应用加以讨论和展望.
每年因誤食毒蘑菇導緻中毒死亡事件在世界各國都有髮生,也是我國食物中毒事件中導緻死亡的重要因素之一.鵝膏菌屬中某些種類含有的肽類毒素是主要的緻死原因,快速而有效地檢測樣品(包括有毒蘑菇子實體、食物剩餘物、嘔吐物、中毒患者血液和尿液等)中的毒素對于食物中毒的毒源鑒定和中毒後的針對性治療具有重要意義.本文從化學顯色反應、生物化學法、物理法、色譜法等4箇方麵對鵝膏肽類毒素檢測方法的歷史和研究進展進行整理和總結,併對其在我國的應用加以討論和展望.
매년인오식독마고도치중독사망사건재세계각국도유발생,야시아국식물중독사건중도치사망적중요인소지일.아고균속중모사충류함유적태류독소시주요적치사원인,쾌속이유효지검측양품(포괄유독마고자실체、식물잉여물、구토물、중독환자혈액화뇨액등)중적독소대우식물중독적독원감정화중독후적침대성치료구유중요의의.본문종화학현색반응、생물화학법、물리법、색보법등4개방면대아고태류독소검측방법적역사화연구진전진행정리화총결,병대기재아국적응용가이토론화전망.
