大理学院学报
大理學院學報
대이학원학보
JOURNAL OF DALI COLLEGE
2014年
2期
58-60
,共3页
汤梦玲%海米梨%易雪峰%何燕%杜水凤%周彭果%季守莲
湯夢玲%海米梨%易雪峰%何燕%杜水鳳%週彭果%季守蓮
탕몽령%해미리%역설봉%하연%두수봉%주팽과%계수련
茶叶%茶多酚%维生素C%储存时间
茶葉%茶多酚%維生素C%儲存時間
다협%다다분%유생소C%저존시간
目的:了解茶叶中茶多酚及维生素C含量与储存时间的变化情况及在营养学上的意义.方法:用酒石酸亚铁比色法测定开封后再密封保存的茶叶中茶多酚的含量;荧光分光光度法测定维生素C的含量.结果:储存6个月前后两次茶叶中茶多酚含量相比,差异无统计学意义(P＞0.05);维生素C含量前后两次比较差异具有统计学意义(P＜0.05).绿茶与红茶相比,茶多酚的含量差异有统计学意义(P＜0.05),且绿茶高于红茶;维生素C含量相比差异无统计学意义(P＞0.05).结论:茶叶开封后再密封、避光保存,茶多酚的含量不易丧失,但维生素C容易氧化减少.
目的:瞭解茶葉中茶多酚及維生素C含量與儲存時間的變化情況及在營養學上的意義.方法:用酒石痠亞鐵比色法測定開封後再密封保存的茶葉中茶多酚的含量;熒光分光光度法測定維生素C的含量.結果:儲存6箇月前後兩次茶葉中茶多酚含量相比,差異無統計學意義(P＞0.05);維生素C含量前後兩次比較差異具有統計學意義(P＜0.05).綠茶與紅茶相比,茶多酚的含量差異有統計學意義(P＜0.05),且綠茶高于紅茶;維生素C含量相比差異無統計學意義(P＞0.05).結論:茶葉開封後再密封、避光保存,茶多酚的含量不易喪失,但維生素C容易氧化減少.
목적:료해다협중다다분급유생소C함량여저존시간적변화정황급재영양학상적의의.방법:용주석산아철비색법측정개봉후재밀봉보존적다협중다다분적함량;형광분광광도법측정유생소C적함량.결과:저존6개월전후량차다협중다다분함량상비,차이무통계학의의(P＞0.05);유생소C함량전후량차비교차이구유통계학의의(P＜0.05).록다여홍다상비,다다분적함량차이유통계학의의(P＜0.05),차록다고우홍다;유생소C함량상비차이무통계학의의(P＞0.05).결론:다협개봉후재밀봉、피광보존,다다분적함량불역상실,단유생소C용역양화감소.
