肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2014年
3期
10-13
,共4页
猪血%血红蛋白%NaNO2%VC%亚硝基血红蛋白
豬血%血紅蛋白%NaNO2%VC%亞硝基血紅蛋白
저혈%혈홍단백%NaNO2%VC%아초기혈홍단백
pig blood%hemoglobin%sodium nitrite%vitamin C%nitrosohemoglobin
以猪血为原料,经过血细胞分离、破裂提纯得到血红蛋白,与NaNO2反应制取亚硝基血红蛋白,并采用正交试验法讨论NaNO2添加量、VC添加量、pH值、加热时间对合成试验结果的影响,以OD值评价试验结果.该方法是一种低成本、高效益的方法.结果显示:血红蛋白、NaNO2、VC物质的量比1∶2∶6、pH6.0、加热至60℃保持30min为亚硝基血红蛋白合成试验的最佳工艺条件,可简单而快速的制得亚硝基血红蛋白.
以豬血為原料,經過血細胞分離、破裂提純得到血紅蛋白,與NaNO2反應製取亞硝基血紅蛋白,併採用正交試驗法討論NaNO2添加量、VC添加量、pH值、加熱時間對閤成試驗結果的影響,以OD值評價試驗結果.該方法是一種低成本、高效益的方法.結果顯示:血紅蛋白、NaNO2、VC物質的量比1∶2∶6、pH6.0、加熱至60℃保持30min為亞硝基血紅蛋白閤成試驗的最佳工藝條件,可簡單而快速的製得亞硝基血紅蛋白.
이저혈위원료,경과혈세포분리、파렬제순득도혈홍단백,여NaNO2반응제취아초기혈홍단백,병채용정교시험법토론NaNO2첨가량、VC첨가량、pH치、가열시간대합성시험결과적영향,이OD치평개시험결과.해방법시일충저성본、고효익적방법.결과현시:혈홍단백、NaNO2、VC물질적량비1∶2∶6、pH6.0、가열지60℃보지30min위아초기혈홍단백합성시험적최가공예조건,가간단이쾌속적제득아초기혈홍단백.
