新疆农业科学
新疆農業科學
신강농업과학
XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
4期
620-626
,共7页
郑素慧%葛清华%车凤斌%王欢%潘俨%张婷%徐斌%于会青
鄭素慧%葛清華%車鳳斌%王歡%潘儼%張婷%徐斌%于會青
정소혜%갈청화%차봉빈%왕환%반엄%장정%서빈%우회청
骏枣干枣%气调贮藏%生理活性%品质
駿棘榦棘%氣調貯藏%生理活性%品質
준조간조%기조저장%생리활성%품질
dried Junzao date%controlled atmosphere storage%physiological changes%storage quality
[目的]研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度.[方法]设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关系进行试验.[结果]骏枣干枣气调低温(5℃)贮藏,能有效降低乙烯释放量和呼吸强度,维持VC、总糖、总酸、SSC含量在较高水平,对其品质及风味保持较好.[结论]气调低温(5℃)贮藏使骏枣干枣呼吸强度减弱,乙烯释放量减少,VC含量下降缓慢,糖、酸等营养物质消耗略低,可溶性固形物含量变化幅度较小,较好的维持了骏枣干枣贮期的品质.
[目的]研究氣調貯藏不同溫度對新疆駿棘榦棘貯期生理和貯藏效果影響,篩選齣適宜的氣調貯藏溫度.[方法]設置2種不同溫度處理,從氣調貯藏溫度與駿棘榦棘呼吸彊度、乙烯釋放量、總痠、總糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等關繫進行試驗.[結果]駿棘榦棘氣調低溫(5℃)貯藏,能有效降低乙烯釋放量和呼吸彊度,維持VC、總糖、總痠、SSC含量在較高水平,對其品質及風味保持較好.[結論]氣調低溫(5℃)貯藏使駿棘榦棘呼吸彊度減弱,乙烯釋放量減少,VC含量下降緩慢,糖、痠等營養物質消耗略低,可溶性固形物含量變化幅度較小,較好的維持瞭駿棘榦棘貯期的品質.
[목적]연구기조저장불동온도대신강준조간조저기생리화저장효과영향,사선출괄의적기조저장온도.[방법]설치2충불동온도처리,종기조저장온도여준조간조호흡강도、을희석방량、총산、총당함량、VC、수분함량급가용성고형물함량등관계진행시험.[결과]준조간조기조저온(5℃)저장,능유효강저을희석방량화호흡강도,유지VC、총당、총산、SSC함량재교고수평,대기품질급풍미보지교호.[결론]기조저온(5℃)저장사준조간조호흡강도감약,을희석방량감소,VC함량하강완만,당、산등영양물질소모략저,가용성고형물함량변화폭도교소,교호적유지료준조간조저기적품질.
