CAJ | 학술논문

分别采集惠楼山药和武陟太谷山样品14份和15份,对其还原糖、多糖、淀粉、蛋白质、氨基酸和11种微量元素质量分数进行了测定.结果表明:惠楼山药平均还原糖、多糖、淀粉和蛋白质质量分数分别为15.8、55.6、208.6和108.1 g/kg.氨基酸总量为97.7 g/kg,其中人体必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的28.05％,鲜味氨基酸占氨基酸总量的36.75％;多数EAA的RAA和RC大于1,蛋氨酸和胱氨酸含量最为丰富,亮氨酸是第一限制氨基酸,SRC为74.42,营养价值较高.Zn、Mn、Fe、Li、Ba和Sr质量分数分别为15.68、3.31、52.71、2.28、1.54和8.75 g/kg.与其他多数山药品种相比,惠楼山药上述营养成分具有明显的比较优势.惠楼山药口感好,具有很高的食用和药用价值,是一种品质十分优良的山药品种.种植区地下水的化学组成是影响惠楼山药品质的重要因素之一.
분별채집혜루산약화무척태곡산양품14빈화15빈,대기환원당、다당、정분、단백질、안기산화11충미량원소질량분수진행료측정.결과표명:혜루산약평균환원당、다당、정분화단백질질량분수분별위15.8、55.6、208.6화108.1 g/kg.안기산총량위97.7 g/kg,기중인체필수안기산(EAA)점안기산총량적28.05％,선미안기산점안기산총량적36.75％;다수EAA적RAA화RC대우1,단안산화광안산함량최위봉부,량안산시제일한제안기산,SRC위74.42,영양개치교고.Zn、Mn、Fe、Li、Ba화Sr질량분수분별위15.68、3.31、52.71、2.28、1.54화8.75 g/kg.여기타다수산약품충상비,혜루산약상술영양성분구유명현적비교우세.혜루산약구감호,구유흔고적식용화약용개치,시일충품질십분우량적산약품충.충식구지하수적화학조성시영향혜루산약품질적중요인소지일.