农家科技
農傢科技
농가과기
NONGJIA KEJI
2012年
5期
46-46
,共1页
五香鹌鹑%加工%营养丰富%亚硝酸钠%消费者%酱油%宰杀%颜色
五香鵪鶉%加工%營養豐富%亞硝痠鈉%消費者%醬油%宰殺%顏色
오향암순%가공%영양봉부%아초산납%소비자%장유%재살%안색
五香鹌鹑颜色酱红，营养丰富。风味独特．方便卫生，很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及配比是：每50千克鹌鹑，用酱油5千克、盐13．5千克（12．5千克用于腌制，1千克用于卤煮）、糖1千克、黄酒500克、味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克、茴香16克、桂皮15克、丁香10克、葱100克、生姜60克。其中香料用纱布包扎在一起。加工的工艺是：
1．.宰杀。选用健康的活鹌鹑，宰杀后去毛．剪去嘴尖、趾脚、翅尖和肛门，去除内脏，用流水反复冲洗干净。
五香鵪鶉顏色醬紅，營養豐富。風味獨特．方便衛生，很受消費者歡迎。加工五香鵪鶉的主要原料及配比是：每50韆剋鵪鶉，用醬油5韆剋、鹽13．5韆剋（12．5韆剋用于醃製，1韆剋用于滷煮）、糖1韆剋、黃酒500剋、味精200剋、亞硝痠鈉5剋、八角30剋、花椒25剋、茴香16剋、桂皮15剋、丁香10剋、蔥100剋、生薑60剋。其中香料用紗佈包扎在一起。加工的工藝是：
1．.宰殺。選用健康的活鵪鶉，宰殺後去毛．剪去嘴尖、趾腳、翅尖和肛門，去除內髒，用流水反複遲洗榦淨。
오향암순안색장홍，영양봉부。풍미독특．방편위생，흔수소비자환영。가공오향암순적주요원료급배비시：매50천극암순，용장유5천극、염13．5천극（12．5천극용우업제，1천극용우서자）、당1천극、황주500극、미정200극、아초산납5극、팔각30극、화초25극、회향16극、계피15극、정향10극、총100극、생강60극。기중향료용사포포찰재일기。가공적공예시：
1．.재살。선용건강적활암순，재살후거모．전거취첨、지각、시첨화항문，거제내장，용류수반복충세간정。
