食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
9期
69-73
,共5页
山楂%气体射流冲击干燥%干燥特性%干燥模型
山楂%氣體射流遲擊榦燥%榦燥特性%榦燥模型
산사%기체사류충격간조%간조특성%간조모형
hawthorn%air-impingement jet drying%drying characteristics%drying model
研究不同干燥温度、风速、物料盒宽度和喷嘴高度对山楂气体射流冲击干燥特性及有效水分扩散系数的影响,采用7种数学模型拟合实验数据,得到了用于描述山楂气体射流冲击干燥的最适数学模型.结果表明:山楂的气体射流冲击干燥主要属于降率干燥.干燥温度对山楂的干燥曲线和干燥速率曲线均具有显著影响,而风速、物料盒宽度以及喷嘴高度对山楂的干燥曲线和干燥速率曲线的影响均不显著.山楂的气体射流冲击干燥有效水分扩散系数随着风温和风速的增加而增加,随着物料盒宽度和喷嘴高度的增加而降低,且最高有效水分扩散系数为9.271×10-8 m2/s.在实验范围内最适宜于描述山楂在气体射流冲击干燥过程中含水率变化规律的数学模型是Page和Modified Page模型.
研究不同榦燥溫度、風速、物料盒寬度和噴嘴高度對山楂氣體射流遲擊榦燥特性及有效水分擴散繫數的影響,採用7種數學模型擬閤實驗數據,得到瞭用于描述山楂氣體射流遲擊榦燥的最適數學模型.結果錶明:山楂的氣體射流遲擊榦燥主要屬于降率榦燥.榦燥溫度對山楂的榦燥麯線和榦燥速率麯線均具有顯著影響,而風速、物料盒寬度以及噴嘴高度對山楂的榦燥麯線和榦燥速率麯線的影響均不顯著.山楂的氣體射流遲擊榦燥有效水分擴散繫數隨著風溫和風速的增加而增加,隨著物料盒寬度和噴嘴高度的增加而降低,且最高有效水分擴散繫數為9.271×10-8 m2/s.在實驗範圍內最適宜于描述山楂在氣體射流遲擊榦燥過程中含水率變化規律的數學模型是Page和Modified Page模型.
연구불동간조온도、풍속、물료합관도화분취고도대산사기체사류충격간조특성급유효수분확산계수적영향,채용7충수학모형의합실험수거,득도료용우묘술산사기체사류충격간조적최괄수학모형.결과표명:산사적기체사류충격간조주요속우강솔간조.간조온도대산사적간조곡선화간조속솔곡선균구유현저영향,이풍속、물료합관도이급분취고도대산사적간조곡선화간조속솔곡선적영향균불현저.산사적기체사류충격간조유효수분확산계수수착풍온화풍속적증가이증가,수착물료합관도화분취고도적증가이강저,차최고유효수분확산계수위9.271×10-8 m2/s.재실험범위내최괄의우묘술산사재기체사류충격간조과정중함수솔변화규률적수학모형시Page화Modified Page모형.
