食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
9期
53-56
,共4页
马铃薯%天然蛋白%蛋白酶抑制剂%氨基酸组成
馬鈴藷%天然蛋白%蛋白酶抑製劑%氨基痠組成
마령서%천연단백%단백매억제제%안기산조성
potato%native protein%protease inhibitor%amino acid composition
为了从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收具有天然活性的蛋白,以Amberlite XAD7HP树脂作为吸附剂对扩张床吸附进行研究,并分析回收蛋白的氨基酸组成.结果表明:XAD7HP可以实现Patatin蛋白和蛋白酶抑制剂的分离,分离到的马铃薯蛋白酶抑制剂的胰蛋白酶抑制活力为410mg/g.回收的马铃薯蛋白酶抑制剂Ser、Leu、Glu的含量分别为13.2、9.14、8.14 g/100 g,且必需氨基酸占总氨基酸的40.80％,疏水氨基酸Ile、Leu、Val、Phe和Tyr的含量也比较高.
為瞭從馬鈴藷澱粉加工分離汁水中迴收具有天然活性的蛋白,以Amberlite XAD7HP樹脂作為吸附劑對擴張床吸附進行研究,併分析迴收蛋白的氨基痠組成.結果錶明:XAD7HP可以實現Patatin蛋白和蛋白酶抑製劑的分離,分離到的馬鈴藷蛋白酶抑製劑的胰蛋白酶抑製活力為410mg/g.迴收的馬鈴藷蛋白酶抑製劑Ser、Leu、Glu的含量分彆為13.2、9.14、8.14 g/100 g,且必需氨基痠佔總氨基痠的40.80％,疏水氨基痠Ile、Leu、Val、Phe和Tyr的含量也比較高.
위료종마령서정분가공분리즙수중회수구유천연활성적단백,이Amberlite XAD7HP수지작위흡부제대확장상흡부진행연구,병분석회수단백적안기산조성.결과표명:XAD7HP가이실현Patatin단백화단백매억제제적분리,분리도적마령서단백매억제제적이단백매억제활력위410mg/g.회수적마령서단백매억제제Ser、Leu、Glu적함량분별위13.2、9.14、8.14 g/100 g,차필수안기산점총안기산적40.80％,소수안기산Ile、Leu、Val、Phe화Tyr적함량야비교고.
