食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
9期
317-322
,共6页
韦献雅%殷丽琴%钟成%章明海%牛应泽
韋獻雅%慇麗琴%鐘成%章明海%牛應澤
위헌아%은려금%종성%장명해%우응택
DPPH法%自由基%抗氧化剂%抗氧化活性
DPPH法%自由基%抗氧化劑%抗氧化活性
DPPH법%자유기%항양화제%항양화활성
DPPH method%free radical%antioxidant%antioxidant activity
植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面.1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较.本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作.
植物化閤物或植物提取物的抗氧化活性的體外評價是研究功能因子的一箇重要方麵.1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于評價化閤物或植物提取物的抗氧化活性,但由于沒有一箇標準化的方法,因而不同實驗的結果難于相互比較.本文從DPPH法的原理、測定方法、檢測波長、DPPH初濃度、反應時間、清除率計算公式、結果錶達、評價指標等幾箇方麵對DPPH法做歸納總結,分析幾種外界因素對DPPH法的影響,有助于研究者提高認識,從而準確的開展研究工作.
식물화합물혹식물제취물적항양화활성적체외평개시연구공능인자적일개중요방면.1,1-이분기-2-삼초기분정(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)법상용우평개화합물혹식물제취물적항양화활성,단유우몰유일개표준화적방법,인이불동실험적결과난우상호비교.본문종DPPH법적원리、측정방법、검측파장、DPPH초농도、반응시간、청제솔계산공식、결과표체、평개지표등궤개방면대DPPH법주귀납총결,분석궤충외계인소대DPPH법적영향,유조우연구자제고인식,종이준학적개전연구공작.
