食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
9期
306-311
,共6页
唐翠娥%张莉%李涛%刘睿
唐翠娥%張莉%李濤%劉睿
당취아%장리%리도%류예
果汁%外源糖%红外光谱法%稳定性同位素法%核磁法%色谱法
果汁%外源糖%紅外光譜法%穩定性同位素法%覈磁法%色譜法
과즙%외원당%홍외광보법%은정성동위소법%핵자법%색보법
fruit juice%added sugar%infrared (IR) spectroscopy%stable isotopic analysis%nuclear magnetic resonance (NMR)%chromatography
果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分,其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要.本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测技术的现状与最新进展,介绍红外光谱法、稳定性同位素法、核磁法、色谱法等检测技术的最新研究进展.分析评述各种检测方法的优缺点,为果汁鉴伪研究工作的开展提供理论参考.
果汁中添加外源糖檢測技術是果汁鑒偽中重要組成部分,其潛在應用對于果汁質量與安全控製至關重要.本文綜述國內外關于果汁添加外源糖檢測技術的現狀與最新進展,介紹紅外光譜法、穩定性同位素法、覈磁法、色譜法等檢測技術的最新研究進展.分析評述各種檢測方法的優缺點,為果汁鑒偽研究工作的開展提供理論參攷.
과즙중첨가외원당검측기술시과즙감위중중요조성부분,기잠재응용대우과즙질량여안전공제지관중요.본문종술국내외관우과즙첨가외원당검측기술적현상여최신진전,개소홍외광보법、은정성동위소법、핵자법、색보법등검측기술적최신연구진전.분석평술각충검측방법적우결점,위과즙감위연구공작적개전제공이론삼고.
