粮油加工（电子版）
糧油加工（電子版）
량유가공（전자판）
Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
2014年
6期
50-53,56
,共5页
任嘉嘉%孟少华%曹永政%吴海文%李鸿印
任嘉嘉%孟少華%曹永政%吳海文%李鴻印
임가가%맹소화%조영정%오해문%리홍인
大麦%籽粒特性%制粉特性%黏度特性
大麥%籽粒特性%製粉特性%黏度特性
대맥%자립특성%제분특성%점도특성
Barley%Grain quality%Milling quality%Viscosity quality
以13个大麦品种为材料，系统的分析了大麦品种的籽粒、制粉和黏度特性品质及它们之间的相关性，并结合适宜后续食品加工的原料特性参数，初步选取了适宜加工的大麦品种，旨在为大麦的深加工发展提供理论依据。
以13箇大麥品種為材料，繫統的分析瞭大麥品種的籽粒、製粉和黏度特性品質及它們之間的相關性，併結閤適宜後續食品加工的原料特性參數，初步選取瞭適宜加工的大麥品種，旨在為大麥的深加工髮展提供理論依據。
이13개대맥품충위재료，계통적분석료대맥품충적자립、제분화점도특성품질급타문지간적상관성，병결합괄의후속식품가공적원료특성삼수，초보선취료괄의가공적대맥품충，지재위대맥적심가공발전제공이론의거。
Relationship among barley grain, milling and viscosity quality had been analyzed systematically, based on thirteen cultivars. Combined with appropriate follow-up parameters of raw materials in food processing, barley cultivars suitable for processing were selected.
