CAJ | 학술논문

以黑小麦为原料,通过单因素试验及正交试验研究了不同因素对黑小麦色素得率的影响,确定了黑小麦色素提取的最佳工艺参数.结果表明,在试验范围内,各因素对黑小麦色素得率的影响程度大小顺序依次为:乙醇浓度、料液比、提取温度;酸性乙醇(含1％盐酸)提取黑小麦色素的最佳工艺参数为乙醇浓度为60％,料液比为1∶20 g·mL-1,提取温度为40℃,提取时间90 min.在此条件下黑小麦色素的提取得率为947mg·100 g-1.
이흑소맥위원료,통과단인소시험급정교시험연구료불동인소대흑소맥색소득솔적영향,학정료흑소맥색소제취적최가공예삼수.결과표명,재시험범위내,각인소대흑소맥색소득솔적영향정도대소순서의차위:을순농도、료액비、제취온도;산성을순(함1％염산)제취흑소맥색소적최가공예삼수위을순농도위60％,료액비위1∶20 g·mL-1,제취온도위40℃,제취시간90 min.재차조건하흑소맥색소적제취득솔위947mg·100 g-1.