CAJ | 학술논문

乳扇是洱源县邓川地区特有的民族乳制品，属硬质奶酪，具有营养价值高，运输、贮存、食用方便，有效期较长等特点。对于缺乏乳品机械化和规模化加工条件的奶牛养殖地区，加工销售乳扇是连接养殖者和消费者最直接、最有效的途径。为实现程序规范化、生产加工标准化、质量安全化、奶牛养殖及乳扇加工效益高效化，洱源县特制定了《洱源县邓川乳扇生产加工技术标准》。本文就此标准作一概述，以期推动洱源县邓川乳扇生产加工逐步向科学化、标准化及规范化的方向发展。
유선시이원현산천지구특유적민족유제품，속경질내락，구유영양개치고，운수、저존、식용방편，유효기교장등특점。대우결핍유품궤계화화규모화가공조건적내우양식지구，가공소수유선시련접양식자화소비자최직접、최유효적도경。위실현정서규범화、생산가공표준화、질량안전화、내우양식급유선가공효익고효화，이원현특제정료《이원현산천유선생산가공기술표준》。본문취차표준작일개술，이기추동이원현산천유선생산가공축보향과학화、표준화급규범화적방향발전。