粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2013年
1期
27-29,33
,共4页
木薯淀粉%机械活化%交联羧甲基淀粉%性质
木藷澱粉%機械活化%交聯羧甲基澱粉%性質
목서정분%궤계활화%교련최갑기정분%성질
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化60 min的木薯淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,一氯乙酸钠为醚化剂制备交联羧甲基淀粉,对交联羧甲基淀粉的溶解度,糊的透明度、冻融稳定性、抗老化、抗酸、抗剪切等性质进行研究.结果表明,相对于交联淀粉,交联羧甲基淀粉的溶解度增大、糊的透明度增大；相对于羧甲基淀粉,交联羧甲基淀粉的溶解度减小,糊的透明度降低；相对于交联淀粉和羧甲基淀粉,交联羧甲基淀粉糊的冻融稳定性、抗老化、抗酸和抗剪切能力增强.
採用攪拌毬磨機對木藷澱粉進行機械活化,以活化60 min的木藷澱粉為原料,環氧氯丙烷為交聯劑,一氯乙痠鈉為醚化劑製備交聯羧甲基澱粉,對交聯羧甲基澱粉的溶解度,糊的透明度、凍融穩定性、抗老化、抗痠、抗剪切等性質進行研究.結果錶明,相對于交聯澱粉,交聯羧甲基澱粉的溶解度增大、糊的透明度增大；相對于羧甲基澱粉,交聯羧甲基澱粉的溶解度減小,糊的透明度降低；相對于交聯澱粉和羧甲基澱粉,交聯羧甲基澱粉糊的凍融穩定性、抗老化、抗痠和抗剪切能力增彊.
채용교반구마궤대목서정분진행궤계활화,이활화60 min적목서정분위원료,배양록병완위교련제,일록을산납위미화제제비교련최갑기정분,대교련최갑기정분적용해도,호적투명도、동융은정성、항노화、항산、항전절등성질진행연구.결과표명,상대우교련정분,교련최갑기정분적용해도증대、호적투명도증대；상대우최갑기정분,교련최갑기정분적용해도감소,호적투명도강저；상대우교련정분화최갑기정분,교련최갑기정분호적동융은정성、항노화、항산화항전절능력증강.
