包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2012年
5期
47-51
,共5页
钟春梅%易翠平%陈永发%苏芳%邓海萍
鐘春梅%易翠平%陳永髮%囌芳%鄧海萍
종춘매%역취평%진영발%소방%산해평
鱼露%快速发酵%风味改善%生物活性%安全性
魚露%快速髮酵%風味改善%生物活性%安全性
어로%쾌속발효%풍미개선%생물활성%안전성
统计了国内外鱼露相关研究概况,重点介绍了鱼露的快速发酵、风味改善、功能性研究及安全性保证等方面的研究成果,为鱼露的深入研究及其快速工业化、规模化、标准化生产提供依据.
統計瞭國內外魚露相關研究概況,重點介紹瞭魚露的快速髮酵、風味改善、功能性研究及安全性保證等方麵的研究成果,為魚露的深入研究及其快速工業化、規模化、標準化生產提供依據.
통계료국내외어로상관연구개황,중점개소료어로적쾌속발효、풍미개선、공능성연구급안전성보증등방면적연구성과,위어로적심입연구급기쾌속공업화、규모화、표준화생산제공의거.
