CAJ | 학술논문

[目的]从新疆伊犁牧民自制酸马奶中筛选出一株高产胞外多糖的乳酸菌,并对该菌产胞外多糖的培养条件进行优化,从而得到更多的胞外多糖,为乳酸菌产胞外多糖的培养条件提供理论依据.[方法]应用苯酚硫酸法筛选出产胞外多糖量高的乳酸菌,通过生理生化和糖发酵实验对产糖量高的乳酸菌进行鉴定；在培养条件的优化试验中,采用单次单因子法,探索初始pH值、培养时间、碳源及氮源等对乳酸菌产胞外多糖量的影响.[结论]鉴定出产胞外多糖量高的乳酸菌为干酪乳杆菌,并且确定干酪乳杆菌产胞外多糖的最佳合成条件为葡萄糖2％,蛋白胨1.5％,发酵时间28 h,初始pH值6.5,此条件下所合成胞外多糖量为121.6 mg/L.
[목적]종신강이리목민자제산마내중사선출일주고산포외다당적유산균,병대해균산포외다당적배양조건진행우화,종이득도경다적포외다당,위유산균산포외다당적배양조건제공이론의거.[방법]응용분분류산법사선출산포외다당량고적유산균,통과생리생화화당발효실험대산당량고적유산균진행감정；재배양조건적우화시험중,채용단차단인자법,탐색초시pH치、배양시간、탄원급담원등대유산균산포외다당량적영향.[결론]감정출산포외다당량고적유산균위간락유간균,병차학정간락유간균산포외다당적최가합성조건위포도당2％,단백동1.5％,발효시간28 h,초시pH치6.5,차조건하소합성포외다당량위121.6 mg/L.