农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
9期
142-144
,共3页
斯波%谢文渊%王胜利%杨玲
斯波%謝文淵%王勝利%楊玲
사파%사문연%왕성리%양령
盲测%正交试验%食品研发%鸡精
盲測%正交試驗%食品研髮%鷄精
맹측%정교시험%식품연발%계정
阐述了盲测的作用、研发基础、结果分析与展望,重点是对清香型鸡精的正交试验方法值得其他食品研发作借鉴,如麻辣花生、山椒凤爪、鸡粉、浓缩鸡汁、鸡肉膏、肉宝王香料、香辣金针菇、香辣蚕豆、鸭脖子、棒棒鸡、火锅底料、麻辣牛板筋、其他香型鸡精等研发有非常重要的实践意义.
闡述瞭盲測的作用、研髮基礎、結果分析與展望,重點是對清香型鷄精的正交試驗方法值得其他食品研髮作藉鑒,如痳辣花生、山椒鳳爪、鷄粉、濃縮鷄汁、鷄肉膏、肉寶王香料、香辣金針菇、香辣蠶豆、鴨脖子、棒棒鷄、火鍋底料、痳辣牛闆觔、其他香型鷄精等研髮有非常重要的實踐意義.
천술료맹측적작용、연발기출、결과분석여전망,중점시대청향형계정적정교시험방법치득기타식품연발작차감,여마랄화생、산초봉조、계분、농축계즙、계육고、육보왕향료、향랄금침고、향랄잠두、압발자、봉봉계、화과저료、마랄우판근、기타향형계정등연발유비상중요적실천의의.
